СКУЧНАЯ КАША НАДОЕЛА? ПРИГОТОВЬТЕ ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КИНОА И БАТАТОМ

Обычная крупа раскрывается по-новому, если дополнить ее запеченными овощами и семечками с яркой заправкой на основе оливкового масла и лимонного сока.

На 2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:
• киноа — 80 г
• батат — 300 г
• семена тыквы — 25 г
• салатный микс — 50 г
• оливковое масло — 3 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• зернистая горчица — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Киноа тщательно промойте в холодной воде, залейте кипятком в пропорции один к двум, посолите и варите на среднем огне под крышкой около 15 минут до впитывания влаги.

2. Батат очистите от кожицы и нарежьте аккуратными кубиками размером около полутора сантиметров. Выложите на противень, застеленный пергаментом, сбрызните столовой ложкой оливкового масла и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до мягкости и легкой румяной корочки.

3. Тыквенные семечки слегка обжарьте на сухой сковороде в течение двух минут до появления характерного орехового аромата.

4. Для заправки смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, зернистую горчицу, соль и черный перец до получения однородной эмульсии.

5. В глубоком салатнике соедините готовую киноа, теплый запеченный батат, салатный микс и половину тыквенных семечек.

6. Полейте салат цитрусовой заправкой, аккуратно перемешайте, разложите по тарелкам и посыпьте сверху оставшимися семечками.

Батат можно заменить на тыкву или морковь, а вместо тыквенных семечек использовать подсолнечные.

Какое необычное сочетание круп и овощей вы бы хотели попробовать в следующем меню?