СОЧЕТАНИЕ КИСЛИНКИ ЯГОД И СЛАДКОЙ ТВОРОЖНОЙ МАССЫ В ОТКРЫТОМ ПИРОГЕ

Открытый творожный пирог на сдобной основе сочетает в себе нежную творожную начинку и яркую ягодную кислинку. Это удачный вариант домашней выпечки для семейного чаепития.

На 6 порций
Время: 1 час 20 минут

Ингредиенты:
• мука пшеничная — 250 г
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 120 г
• яйцо куриное — 3 шт.
• творог 9% — 400 г
• сметана 20% — 150 г
• крахмал кукурузный — 30 г
• смородина свежая или замороженная — 200 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• соль — 1 щепотка

Как приготовить:

1. Размягченное сливочное масло перетереть с 50 граммами сахара, щепоткой соли и одним яйцом до однородности.

2. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

3. Распределить тесто по форме диаметром 22 сантиметра, формируя высокие бортики, и убрать в холодильник на 20 минут.

4. Для заливки соединить творог, сметану, оставшийся сахар, два яйца, кукурузный крахмал и ванильный сахар, пробить погружным блендером до кремовой текстуры.

5. Достать форму с тестом, вылить творожную массу на основу.

6. Сверху равномерно распределить ягоды смородины, слегка вдавливая их в крем.

7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут до легкого зарумянивания краев и стабилизации начинки.

8. Полностью остудить пирог в форме перед нарезкой, чтобы творожный слой уплотнился.

Признаки готовности: тесто по краям становится золотистым, а творожная серединка схватывается и не дрожит при легком покачивании формы. Хранить готовый пирог рекомендуется в холодильнике не более двух суток.

Какой ваш любимый вариант ягодной начинки для творожной выпечки?