МАКОВЫЙ ПИРОГ ТРЕБУЕТ СЛОЖНОЙ РАБОТЫ ИЛИ ПРОСТОГО ПЛЕТЕНИЯ КОСИЧКОЙ

Обычно сдобная выпечка с маком ассоциируется с долгим раскатыванием рулетов, которые часто рвутся и теряют форму при расстойке, но техника красивого формования в виде косички помогает получить аккуратный праздничный каравай без лишних сложностей.

На 8 порций. Время: 3 часа.

Ингредиенты:
• молоко — 250 мл
• сухие дрожжи — 7 г
• сахар — 80 г
• сливочное масло — 70 г
• куриное яйцо — 2 шт
• пшеничная мука — 500 г
• соль — половина чайной ложки
• мак — 150 г
• сахарная пудра — 50 г
• вода — 100 мл

Как приготовить:

1. Подогреть молоко до теплого состояния, растворить в нем дрожжи и столовую ложку сахара, оставить на пятнадцать минут до появления пенной шапочки.

2. В глубокой миске соединить опару, оставшийся сахар, одно яйцо, растопленное сливочное масло и соль, постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто.

3. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на полтора часа для подъема.

4. Залить мак кипятком на двадцать минут, затем слить воду и растереть мак с тремя ложками сахара.

5. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт, равномерно распределить маковую начинку и свернуть в плотный рулет.

6. Разрезать рулет вдоль пополам, не доходя до края, и переплести две полосы между собой срезом вверх.

7. Перенести плетенку на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 180 градусов в течение тридцати пяти минут до золотистой корочки.

8. Остудить готовый пирог и покрыть глазурью из сахарной пудры и воды.

Признаком готовности станет румяная блестящая корочка и сухая деревянная шпажка при проколе теста. Хранить пирог в закрытом контейнере до трех дней.

Удалось ли освоить плетение сдобных пирогов с первого раза?