🥔 Домашняя картофельная запеканка с фаршем: вкус, знакомый с детства!

​Ищете идею для сытного, уютного и очень вкусного семейного обеда или ужина? Классическая картофельная запеканка с сочной мясной начинкой и золотистой сырной корочкой — безупречный вариант, который любят и взрослые, и дети!

​🛒 Ингредиенты:

​Для картофельной основы:

​Картофель — 1 кг

​Сливочное масло — 50 г

​Молоко (тёплое) — 100–150 мл

​Яйцо куриное — 1 шт.

​Твёрдый сыр — 100 г (для румяной корочки)

​Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

​Для мясной начинки:

​Мясной фарш (говядина + свинина или курица) — 500 г

​Репчатый лук — 1-2 шт.

​Чеснок — 2 зубчика

​Томатная паста или соус — 1-2 ст. л. (по желанию)

​Растительное масло — для обжаривания

​Соль, перец, сушёные травы (тимьян, орегано) — по вкусу

​👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

​Шаг 1: Готовим нежное пюре

​Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до полной готовности (около 20 минут).

​Слейте воду, добавьте сливочное масло и разминяйте картофель в пюре.

​Влейте тёплое молоко, хорошо перемешайте.

​Дайте пюре слегка остыть (чтобы яйцо не свернулось), затем вбейте 1 яйцо и взбейте пюре до пышности.

​Шаг 2: Готовим сочную начинку

​Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.

​Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.

​Добавьте фарш и обжаривайте, помешивая и разбивая комочки лопаткой, 8–10 минут.

​Добавьте чеснок, томатную пасту, соль, перец и любимые специи. Потушите всё вместе ещё 3–5 минут.

​Шаг 3: Собираем запеканку

​Разогрейте духовку до 180–190 °C.

​Смажьте форму для запекания кусочком сливочного или растительного масла.

​Выложите половину картофельного пюре и разровняйте лопаткой.

​Равномерно распределите мясную начинку.

​Сверху выложите вторую половину пюре. Можно сделать красивый узор вилкой или ложкой.

​Посыпьте запеканку натёртым твёрдым сыром.

​Шаг 4: Выпекаем

​Отправьте форму в разогретую духовку на 30–35 минут, пока сыр не расплавится и не образуется аппетитная золотистая корочка.

​✨ Маленькие секреты идеальной запеканки:

​Не используйте блендер для пюре — оно станет клейким. Лучше размять картофель обычной толкушкой.

​Для более насыщенного вкуса в фарш можно добавить обжаренные шампиньоны или тертую морковь.

​Перед нарезкой дайте запеканке постоять 10–15 минут после духовки — так порционные кусочки будут идеально держать форму.

​Приятного аппетита! ❤️

​💬 А вы как больше любите: классический вариант с фаршем или с грибной/овощной начинкой? Делитесь в комментариях!