🥩 Домашняя грудинка со специями

⏱️Время приготовления: 1 час 50 минут + 3 дня на просаливание
🍽️10 порций

📝Ингредиенты:
• Грудинка — 2 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Хмели-сунели — 1 ст. л.
• Кориандр — 1 ст. л.
• Чёрный перец — 2 ч. л.
• Сушёный чеснок — 2 ч. л.

👨‍🍳Приготовление:
1. Грудинку нарезать на крупные порционные кусочки.
2. Смешать соль, сахар, хмели-сунели, кориандр, чёрный перец и сушёный чеснок.
3. Тщательно натереть каждый кусок грудинки получившейся смесью специй.
4. Переложить мясо в пакет или закрывающуюся ёмкость и убрать в холодильник на 3 дня для просаливания.
5. Просоленную грудинку завернуть в пергамент и выложить в форму для запекания.
6. Запекать при 180°C около 1,5 часа до полной готовности.
7. Готовую грудинку немного остудить, затем убрать в холодильник на ночь.
8. Охлаждённую грудинку нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.