МОРКОВЬ В КЕКСЕ ЛИШНЯЯ? КАК ДОБИТЬСЯ СОЧНОГО МЯКИША БЕЗ СУХОСТИ

Пряный морковный кекс с грецкими орехами и глазурью получается невероятно сочным благодаря правильному использованию тертых корнеплодов в сдобном тесте. Осенняя морковь отдает всю влагу мякишу, а специи делают вкус насыщенным.

На 8 порций
Время: 1 час 15 минут

Ингредиенты:
• морковь — 250 г
• мука пшеничная — 220 г
• сахар — 180 г
• яйцо куриное — 3 шт.
• масло растительное — 130 мл
• грецкие орехи — 80 г
• разрыхлитель — 1.5 ч. л.
• корица молотая — 1 ч. л.
• мускатный орех — 0.5 ч. л.
• соль — 0.25 ч. л.
• сахарная пудра — 100 г
• молоко — 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Очистить морковь и натереть на мелкой терке, а грецкие орехи подсушить на сухой сковороде и крупно порубить ножом.

2. В глубокой миске взбить яйца с сахаром до получения пышной светлой массы.

3. Влить растительное масло тонкой струйкой, продолжая взбивать на небольшой скорости.

4. В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль.

5. Соединить сухие ингредиенты с яичной смесью и аккуратно перемешать лопаткой до однородности.

6. Добавить в тесто тертую морковь вместе с соком и измельченные грецкие орехи, тщательно вмешать.

7. Прямоугольную форму для кекса смазать маслом и выложить приготовленное тесто, разровняв поверхность.

8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут до сухой деревянной шпажки.

9. Остудить готовый кекс в форме 10 минут, затем перенести на решетку до полного остывания.

10. Смешать сахарную пудру с молоком до гладкой текстуры и полить остывший кекс сверху.

Признаки готовности: зубочистка, воткнутая в центр кекса, выходит абсолютно сухой без следов сырого теста, а корочка становится равномерно золотистой. Хранить готовое изделие лучше в закрытом контейнере при комнатной температуре не более трех дней.

Какой ваш любимый способ добавить овощи в домашнюю выпечку?