🌯 Сочный домашний кебаб в лаваше: лучше, чем в любимой закусочной! 🔥

​Забудьте о сухом мясе и покупных соусах! Сегодня готовим невероятно сочный, ароматный и хрустящий кебаб прямо у себя на кухне. Это идеальное блюдо для сытного обеда, ужина или посиделок с друзьями.

​🛒 Ингредиенты (на 4 порции)

​Для кебаба:

​Фарш (говядина + свинина или говядина + баранина) — 600 г

​Репчатый лук — 1 крупная шт.

​Чеснок — 2–3 зубчика

​Свежая зелень (петрушка, кинза) — небольшой пучок

​Специи: зира (кумин), паприка, молотый кориандр, соль и свежемолотый черный перец — по 1 ч. л. (или по вкусу)

​Для сборки:

​Тонкий армянский лаваш — 2–4 шт. (в зависимости от размера)

​Свежие помидоры — 2 шт.

​Свежие или маринованные огурцы — 2 шт.

​Пекинская капуста или листья салата — 100 г

​Для маринованного лука:

​Красный лук — 1 шт.

​Уксус (9% или яблочный) — 1 ст. л.

​Сахар — 0,5 ч. л.

​Щепотка соли и свежая зелень

​Для соуса:

​Сметана (или греческий йогурт) — 3 ст. л.

​Майонез — 2 ст. л.

​Чеснок — 1–2 зубчика (выдавить)

​Измельченный укроп, соль, паприка — по вкусу

​👨‍🍳 Пошаговый рецепт приготовления

​Шаг 1: Готовим фарш для кебабов

​Очень мелко нарежьте репчатый лук (или натрите на крупной терке и обязательно отжмите лишний сок, чтобы фарш не был жидким).

​Мелко порубите зелень и чеснок.

​Соедините фарш, лук, чеснок, зелень и все специи.

​Секрет сочности и формы: вымешивайте фарш не менее 5–7 минут, а затем с силой отбейте его о дно миски 10–15 раз. Фарш станет плотным и липким, кебабы не распадутся при жарке.

​Уберите фарш в холодильник на 20–30 минут.

​Шаг 2: Маринуем лук и делаем соус

​Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, добавьте соль, сахар, уксус и немного зелени. Помните руками и оставьте на 10 минут.

​Для соуса смешайте сметану, майонез, измельченный чеснок, укроп и специи.

​Шаг 3: Жасим кебабы

​Сформируйте из фарша продолговатые колбаски (кебабы) толщиной около 3 см. По желанию можно насадить их на деревянные шпажки.

​Обжаривайте на разогретой сковороде (или сковороде-гриль) с небольшим количеством масла со всех сторон до золотистой корочки (примерно 10–12 минут).

​Шаг 4: Собираем кебаб в лаваше

​На лист лаваша щедро нанесите приготовленный соус.

​Выложите нашинкованную капусту, нарезаные дольками помидоры и огурцы.

​Сверху положите маринованный лук и горячий сочный кебаб.

​Добавьте еще немного соуса сверху и аккуратно заверните лаваш конвертом, подогнув края.

​Шаг 5: Финальный штрих — хрустящая корочка!

​Подсушите готовый рулет на сухой разогретой сковороде-гриль по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы лаваш стал приятными хрустящим, а внутри всё прогрелось.

​💡 Лайфхаки для идеального результата:

​Не пересушите мясо: жарьте кебабы на среднем или сильном огне, чтобы быстро запечатать сок внутри.

​Добавьте сыр: по желанию на этапе сборки можно добавить натертый сулугуни или моцареллу — он аппетитно расплавится при обжарке лаваша.

​Приятного аппетита! Сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять, и делитесь впечатлениями в комментариях! 😋👇