🍓 Нежнейший чизкейк без выпечки

Воздушный, сливочный и очень домашний чизкейк с тонкой песочной основой, бархатной ванильной начинкой и глянцевым клубничным верхом ❤️ Получается нежным, ровным и красиво режется треугольными кусочками.

Ингредиенты:
🍪 Песочное печенье — 220 г
🧈 Сливочное масло — 90 г
🧀 Сливочный сыр — 500 г
🥛 Сливки 33% — 220 мл
🍬 Сахарная пудра — 90 г
🌿 Ванильный сахар — 10 г
🍋 Лимонный сок — 1 ст. л.
💧 Желатин — 12 г
💧 Вода — 60 мл
🍓 Клубника — 250 г
🍬 Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:
1️⃣ Печенье измельчите в мелкую крошку, смешайте с растопленным маслом и утрамбуйте в круглую форму 20 см. Уберите в холодильник на 20 минут.
2️⃣ Желатин залейте водой, оставьте набухнуть, затем аккуратно прогрейте до растворения, не кипятите.
3️⃣ Сливочный сыр смешайте с сахарной пудрой, ванильным сахаром и лимонным соком до гладкости.
4️⃣ Холодные сливки взбейте до мягкой пышности и вмешайте в сырную массу.
5️⃣ Влейте желатин тонкой струйкой, перемешайте. Выложите крем на основу, разровняйте и уберите в холодильник на 5–6 часов.
6️⃣ Клубнику нарежьте, прогрейте с сахаром 4–5 минут и пробейте в густой соус. Остудите.
7️⃣ Покройте чизкейк клубничным соусом, украсьте половинками клубники и маленькими завитками крема, затем нарежьте треугольными кусочками.
Приятного аппетита! 💛