Рецепт домашней запеканки из макарон с курицей и сыром

Ингредиенты (на 4 порции)

• макароны (лучше короткие формы — пенне, фузилли) — 300 г;

• куриное филе — 400 г;

• лук репчатый — 1 шт. (около 150 г);

• чеснок — 2 зубчика;

• яйца — 3 шт.;

• молоко — 200 мл;

• сметана 15–20 % — 150 г;

• твёрдый сыр — 150–200 г;

• сливочное масло — 30 г + немного для смазывания формы;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• чёрный перец — по вкусу;

• паприка сладкая — 1 ч. л. (по желанию);

• сушёный тимьян или итальянские травы — 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

Отварите макароны.

В кипящую подсоленную воду положите макароны и варите до состояния al dente (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Слейте воду, добавьте 10–15 г сливочного масла и аккуратно перемешайте — так макароны не слипнутся.

Подготовьте курицу.

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте курицу. Жарьте на среднем огне до побеления и лёгкой золотистости (примерно 7–10 минут). Посолите, поперчите, добавьте паприку и травы, перемешайте и снимите с огня.

Смешайте основу.

В большой миске соедините отваренные макароны и обжаренную курицу с луком. Аккуратно перемешайте.

Приготовьте заливку.

В отдельной миске взбейте яйца, добавьте молоко и сметану, щепотку соли и перца. Взбейте до однородности.

Соберите запеканку.

Противень смажьте сливочным маслом. Выложите смесь макарон и курицы, равномерно распределите. Залейте яично‑молочной смесью. Сверху посыпьте тёртым сыром (можно оставить немного сыра, чтобы посыпать ещё раз за 5–7 минут до конца запекания для более румяной корочки).

Запекайте.

Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в духовку и запекайте 35–45 минут — до золотистой корочки и плотной, слегка пружинящей текстуры. Если верх начинает слишком быстро румяниться, прикройте фольгой.

Дайте отдохнуть.

Достаньте запеканку из духовки и оставьте на 10–15 минут: так она «схватится» и будет лучше нарезаться.

Советы и варианты

Чтобы сделать запеканку более нежной, можно добавить 50–70 г моцареллы вместе с твёрдым сыром — она даст тянущиеся нити и мягкий вкус.

Если хочется сливочности, замените часть молока на 50 мл сливок 10 %.

Для лёгкой версии используйте молоко 1,5 % и сметану 10 %, а курицу запеките или отварите вместо обжаривания.

Добавьте овощи: хорошо подойдут обжаренные шампиньоны, сладкий перец или бланшированный брокколи.