🥰 МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ

Делюсь рабочим рецептом меренгового рулета.
Весь секрет успеха в правильно взбитой и выпеченной меренги, а также качественных ингредиентах.

🍰 Ингредиенты:

Для меренги:
Яичный белок - 200 гр
Сахар - 350 гр
Лимонный сок - 5 гр
Взбить белок с сахаром до твёрдых пиков, добавить лимон.сок.

⏰ Выложить на противень, выпечь 35 минут при 150°С

Для желе из малины (можно др.ягоды):
Пюре малины - 100 гр
Сахар - 35 гр
Пектин - 3 гр
Лимонный сок - 5 гр
Проварить пюре малины с сахаром и пектином, добавить лимон.сок. Охладить. Выложить на меренгу.

Крем с маскарпоне и малиной:
Маскарпоне - 250 гр
Сливки - 150 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Ванильный сахар - 3 гр
Свежая малина - 200 гр
Взбить маскарпоне, сливки, сах.пудру и ван.сахар до устойчивости.
Выложить на желе из малины.
Рулет охладить в течении минимально 4 часов в холодильнике.