Вишнёвый тирамису
Тирамису с маскарпоне и савоярди, пропитанными кофе и вишнёвым кули, с ягодным украшением.
​
Ингредиенты:
- черешня или вишня — 600 г
- сахар — 120 г
- кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- вода — 50 мл
- яйца — 6 шт.
- сахар — 250 г
- маскарпоне — 500 г
- савоярди — 300–400 г
- кофе — по вкусу
​
Приготовление:
1. Очистить черешню от косточек и смешать в сотейнике с сахаром.
2. Варить до кипения или полного растворения сахара, ягода выделит сок.
3. Добавить крахмальную воду (крахмал смешать с водой до полной однородности) и варить ещё 5–7 минут до загустения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
4. Измельчить блендером и дать полностью остыть.
5. Отделить желтки от белков.
6. Желтки взбить с 2/3 сахара до побеления, это минут 5 на высокой скорости.
7. Ввести маскарпоне комнатной температуры и взбить до однородности.
8. Белки взбить с оставшейся порцией сахара до твёрдых пиков и соединить обе яичные массы лопаткой.
9. Печенья савоярди для яркого вкуса ягоды пропитать двумя начинками: остывшим кофе и вишнёвым кули — одна сторона кофейная, вторая ягодная.
10. Тирамису обязательно дать настояться в холодильнике минимум 6 часов и украсить кули и свежими ягодами.
Время: 6 часов 30 минут
​
КБЖУ на 100 г: ~290 ккал · Б ~6 г · Ж ~14 г · У ~36 г