Ароматные перцы, фаршированные овощами: сочно, легко и невероятно вкусно! 🫑✨

​Ищете идеальное блюдо для легкого ужина, поста или просто хотите добавить больше сезонных овощей в рацион? Этот рецепт фаршированных перцев без мяса доказывает, что растительная начинка может быть насыщенной, сытной и очень ароматной.

​Секрет здесь — в правильной зажарке и пряном томатно-сметанном соусе (или чисто томатном для веганской версии), в котором тушатся перцы.

​🛒 Ингредиенты:

​Основа:

​Сладкий болгарский перец — 6–8 шт. (выбирайте плотные, среднего размера)

​Рис (круглозерный или жасмин) — 100 г (в сухом виде)

​Начинка:

​Морковь — 2 шт.

​Репчатый лук — 2 шт.

​Шампиньоны или лесные грибы (по желанию) — 200 г

​Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)

​Кабачок маленький — 1 шт.

​Чеснок — 2–3 зубчика

​Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — небольшой пучок

​Растительное масло — для жарки

​Соль, черный перец, паприка, сушеные травы — по вкусу

​Соус для тушения:

​Томатная паста — 2 ст. л.

​Сметана (или растительные сливки) — 2 ст. л.

​Вода или овощной бульон — 400–500 мл

​Соль, щепотка сахара (чтобы сбалансировать кислоту томатов)

​👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

​1. Подготовка риса и перцев

​Рис промойте и отварите до полуготовности (около 8–10 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг и остудите.

​У перцев аккуратно срежьте верхушки («крышечки» можно сохранить) и удалите семена с белыми перегородками. Промойте изнутри.

​2. Ароматная овощная начинка

​Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. Кабачок и грибы нарежьте небольшими кубиками.

​Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 4–5 минут.

​Добавьте кабачок и грибы, тушите все вместе еще 5–7 минут до мягкости.

​В конце добавьте мелко нарезанные томаты без кожицы, измельченный чеснок, соль, паприку и перец. Подержите на огне еще 2 минуты и снимите.

​Смешайте обжаренные овощи с отварным рисом и рубленой зеленью. Попробуйте начинку на вкус — она должна быть яркой и хорошо приправленной.

​3. Фарширование и сборка

​Плотно наполните перцы начинкой с помощью ложки, но без сильного давления (рис еще немного увеличится в объеме).

​Установите перцы вертикально в глубокую кастрюлю, сотейник или форму для запекания с высокими бортиками.

​4. Тушение

​Для соуса смешайте воду/бульон, томатную пасту, сметану, щепотку сахара и немного соли.

​Залейте перцы соусом — жидкость должна доходить примерно до середины или чуть выше.

​На плите: накройте крышкой, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте на минимум и тушите 35–45 минут до мягкости перца.

​В духовке: закройте форму фольгой и запекайте при 180^\circ\text{C} около 45–50 минут.

​💡 Маленькие хитрости:

​Для более сытного варианта: можно добавить в начинку немного вареного нута, чечевицы или тертого сыра.

​Подача: подавайте горячими, щедро полив соусом со дна кастрюли, со свежей зеленью и хрустящим чесночным хлебом.

​Приятного аппетита! Сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять 📌