🍒 БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ

Шоколадный бисквит, вишнёвый конфитюр и нежный сливочный крем на маскарпоне.

Для конфи:
🔸 Вишня замороженная - 200 г
🔸 Сахар - 50 г
🔸 Вода - 30-40 мл по необходимости
🔸 Крахмал кукурузный - 20 г

Для бисквита:
🔸 Мука - 150 г
🔸 Сахар - 140 г
🔸 Молоко - 80 г
🔸 Растительное масло - 50 г
🔸 Какао - 30 г
🔸 Яйца С1 - 5 шт.
🔸 Разрыхлитель - 1 ч. л.
🔸 Соль - щепотка

Для крема:
🔸 Маскарпоне - 250 г
🔸 Сливки 33% - 150 мл
🔸 Сахарная пудра - 60 г

Приготовление:
1. Для конфи соединить ингредиенты и проварить пару минут после закипания на медленном огне. Воды добавлять немного, чтобы начинка была густая. Полностью охладить.
2. Яйца комнатной температуры с солью начать взбивать. Когда образуется лёгкая пена, порциями добавлять сахар и взбивать до светлой пышной массы.
3. Добавить молоко комнатной температуры и масло, смешать.
4. В три приёма ввести сухие ингредиенты, аккуратно замесить тесто.
5. Распределить тесто по противню 28×38 см. Выпекать при 180 °С в режиме верх-низ без конвекции около 20 минут. Не пересушивайте бисквит - тогда его можно не пропитывать, он останется влажным и нежным.
6. Из остывшего бисквита вырезать кружочки диаметром 5 см.
7. Для крема холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить маскарпоне, смешать лопаткой, затем очень аккуратно миксером - до объединения, но не перевзбивая.
8. Собрать пирожное: на один круг бисквита нанести крем, в середину вишнёвую начинку, накрыть вторым бисквитом, отсадить крем и в середину вишню.

Хранить в холодильнике 🍒