Жаркое со свининой и картошкой в горшочках

Из бабушкиной тетради:
В горшочках мясо получается особенно мягким, будто из печки. Свинину обжариваю до корочки, картошку кладу крупно. Главное, не наливать много воды, овощи сами дадут сок.

Ингредиенты:

· Свинина (шея или лопатка) — 500 г
· Картофель — 700 г
· Лук — 1–2 шт.
· Морковь — 1 шт.
· Чеснок — 2 зубчика
· Бульон или вода — 250 мл
· Лавровый лист, соль, перец, паприка
· Масло растительное

Приготовление:

1. Свинину промываем, обсушиваем, нарезаем кубиками примерно 3×3 см.
2. Разогреваем сковороду с маслом. Обжариваем мясо на сильном огне 5–7 минут до румяной корочки. Это не даст соку вытечь при томлении .
3. Лук режем полукольцами, морковь кружочками. Пассеруем на сковороде 3–4 минуты до мягкости .
4. Картофель чистим, режем крупными кусками.
5. Собираем горшочки слоями: картофель → мясо → лук с морковью → картофель. Сверху кладём лавровый лист и зубчик чеснока .
6. Солим, перчим, посыпаем паприкой. Вливаем горячий бульон или воду, примерно по 80–100 мл на горшочек. Не наливаем до краёв, иначе при кипении выльется .
7. Накрываем крышками. Ставим в холодную духовку, затем включаем 180°C. Томим 70–90 минут .
8. Даём постоять 10 минут под крышками, подаём прямо в горшочках.

#жаркое #горшочки #свининаскартошкой #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно