БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ И ФРУКТАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 18 см, 8 порций):

БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Пшеничная мука — 120 г
✅ Разрыхлитель — 0,25 ч. л.

КРЕМ И НАЧИНКА:
✅ Сливки от 33% — 500 г
✅ Творог (5–12%) — 200 г
✅ Сахарная пудра — 150 г
✅ Джем (ягодный или фруктовый) — 150 г

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
✅ Фрукты и/или ягоды — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку смешать с разрыхлителем и просеять.

2. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с половиной сахара до светлой густой массы.

3. Белки взбить с оставшимся сахаром до плотных устойчивых пиков.

4. Аккуратно соединить желтковую и белковую массы лопаткой, не взбивая.

5. В 2–3 приёма вмешать муку движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста.

6. Переложить тесто в разъёмную форму (18 см), дно застелить пергаментом, борта не смазывать.

7. Выпекать при 180 °C 40–50 минут. Готовность проверить сухой шпажкой. Оставить бисквит в выключенной духовке на 10–15 минут, затем полностью остудить.

8. Завернуть бисквит в плёнку и убрать в холодильник минимум на 2–3 часа. Разрезать на 3 коржа. При желании слегка пропитать сиропом или водой.

9. Для крема холодные сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивого крема. Половину отложить для покрытия торта.

10. Творог протереть через сито и аккуратно соединить со второй половиной сливочного крема до однородности.

11. Первый корж смазать творожным кремом, сверху выложить джем, не доходя до краёв. Накрыть вторым коржом и повторить слои.

12. Собрать торт, верх и бока покрыть отложенным сливочным кремом.

13. Убрать торт в холодильник минимум на 4–6 часов для стабилизации.

14. Перед подачей украсить свежими фруктами и ягодами.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!