СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ С ЛИМОНОМ И ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ

Ингредиенты:

Огурец 1 кг

Чеснок 4 зубчик(а)

Хрен (корень) 10 г

Эстрагон (тархун) 2 веточка(и)

Тимьян (чабрец) 2 веточка(и)

Цедра лимона 15 г

Для рассола на 1 л воды:

Соль 35 г

Сахар-песок 10 г

Перец чёрный горошек 5 шт.

Приготовление:

Огурцы помыть, удалить кончики, замочить в холодной воде на 2-3 часа. Уложить огурцы в чистую ёмкость (банку, кастрюлю или ведро), залить питьевой водой выше уровня овощей на 5 см, слить и замерить объем воды. Рассол приготовить путём нагрева слитой воды до 45-50°C, добавить сахар, соль и немного перчинок. Хрен и чеснок очистить, нарезать небольшими кусочками, лимон ошпарить, снять половину цедры тонкими полосками. Пряности выложить в ёмкость с огурцами. Залить всё горячим рассолом, прижать деревянные кружком с небольшим грузом. Держать при комнатной температуре двое суток, затем перенести в прохладу на 4-6 недель.