🥩 Сочное «Мясо по-адмиральски» в духовке

​«Мясо по-адмиральски» — это проверенная временем сытная классика для семейного обеда или праздничного стола. Нежнейшее мясо под аппетитной сырно-золотистой корочкой с картофелем и сочными томатами получается невероятно ароматным и буквально тает во рту.

​⏱️ Общая информация

​Время приготовления: 1 час 15 минут

​Количество порций: 5–6

​Сложность: Простая

​🛒 Ингредиенты

​Основные ингредиенты:

​Мясо (свиная шея, корейка или телятина) — 600–700 г

​Картофель — 5–6 шт. (среднего размера)

​Лук репчатый — 2–3 шт.

​Помидоры — 2 шт.

​Сыр твёрдый (Гауда, Российский или Тильзитер) — 180–200 г

​Для маринада и заливки:

​Горчица (столовая или зернистая) — 1,5 ч. л.

​Майонез или сметана (или их смесь 50/50) — 150 г

​Яйцо куриное — 1 шт.

​Чеснок — 2 зубчика

​Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

​Приправа для мяса или сушёные травы — 1 ч. л.

​Растительное масло — 1 ст. л. (для смазывания формы)

​👩‍🍳 Пошаговое приготовление

​Шаг 1. Подготовка и маринование мяса

​Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками толщиной около 1,5 см.

​Накройте мясо пищевой плёнкой и слегка отбейте кулинарным молотком с двух сторон.

​Посолите, поперчите, посыпайте специями и смажьте горчицей. Оставьте промариноваться на 15–20 минут при комнатной температуре.

​Шаг 2. Подготовка овощей

​Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (толщиной не более 3–4 мм, чтобы он точно успел пропечься).

​Лук нарежьте полукольцами, а помидоры — тонкими кружочками.

​Шаг 3. Приготовление адмиральской соусной заливки

​В глубокой миске натрите сыр на крупной тёрке.

​Добавьте майонез (или сметану), вбейте яйцо и выдавите через пресс 2 зубчика чеснока.

​Тщательно перемешайте массу до однородного состояния.

​Шаг 4. Сборка блюда

​Смажьте форму для запекания или глубокий противень растительным маслом.

​1-й слой: Выложите тонкие кружочки картофеля в один-два перекрывающих друг друга слоя, слегка посолите.

​2-й слой: Равномерно разложите маринованные кусочки мяса.

​3-й слой: Выложите лук по всей поверхности мяса.

​4-й слой: Разложите кружочки сочных томатов.

​5-й слой: Равномерно распределите сверху подготовленную сырно-майонезную заливку.

​Шаг 5. Запекание

​Накройте форму листом кулинарной фольги и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

​Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, пока верх не pocket-подрумянится до аппетитной золотистой корочки.

​Проверьте готовность картофеля и мяса кончиком ножа — они должны быть мягкими.

​💡 Секреты идеального результата

​Картофель пропечётся быстрее, если резать его очень тонко или заранее залить кипятком на 5 минут перед сборкой.

​Сырная корочка не подгорит, если первые 40 минут запекать блюдо под фольгой.

​Для более легкой версии замените майонез на густую сметану 15–20% жирности или греческий йогурт, добавив щепотку соли.

​🍽️ Подача

​Дайте блюду настояться 5–7 минут после духовки, чтобы соки равномерно распределились. Посыпьте свежей измельчённой зеленью (укропом, петрушкой или зелёным луком) и подавайте горячим!

​Приятного аппетита! 😋