В поисках нового блюда мы неожиданно вернулись к старому, давно проверенному рецепту.

И потушили утку с яблоками и сухофруктами. Именно потушили на плите, в кастрюле с толстым дном. Потому что это удобно: сложила всё в кастрюлю и ждёшь результата. Гарантированного! Утка всегда получается мягкой, ароматной, и радостно плавает в насыщенном фруктовом соусе.

Что понадобится:

- Утка — 1 шт. (у нас 2,2 кг, но грудки отделили для вяления)
- Яблоки — 2–3 шт.
- Курага — 100 г
- Чернослив — 50 г
- Изюм — 30 г
- Лук — 1 шт.
- Тимьян — ½ ч. л.
- Молотый кориандр — ½ ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Корица — 1 небольшая палочка
- Соль, немного воды

Хорошо подошёл бы сюда и корень имбиря — я просто про него забыла.

Как готовить

1. Сухофрукты промываем и замачиваем в тёплой воде на 15–20 минут.

2. Утку разделываем на небольшие куски, обсушиваем и обжариваем кожей вниз, чтобы вытопился жир и появилась румяная корочка. Лишний жир сливаем (Не выбрасываем!)

3. Добавляем нарезанный лук, слегка обжариваем. Кладём специи, палочку корицы, соль, подготовленные сухофрукты и вливаем немного горячей воды (можно использовать воду из-под сухофруктов) — примерно 150–200 мл.

4. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким. При необходимости подливаем воду.

5. За 20–25 минут до готовности добавляем яблоки крупными дольками. Продолжаем тушить под крышкой. Перед подачей убираем палочку корицы и лавровый лист.

Получается мягкая, ароматная утка с фруктовым соусом.

На этом история с уткой не кончается. Грудки уже лежат в соли в холодильнике — скоро им предстоит вялиться, а из костей сегодня варим китайский суп с шиитаке и лапшой.

Мы уже в предвкушении. Одна Алиса недовольна: косточки от утки на этот раз ей не достались.

Дамы, вы как, супом интересуетесь? Тогда косточки тоже не выбрасывайте.
Ждём ваши 🔥
и расскажем, что делать дальше.