🥒 Маринованные огурцы «По-детски» | Мягкий маринад без уксуса

В этом рецепте привычный уксус заменяет лимонная кислота. Маринад получается мягким, а небольшие плотные огурчики хорошо сохраняют хруст. Пропорции рассчитаны сразу на три литровые банки.

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ «ПО-ДЕТСКИ»

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ЛИТРОВЫЕ БАНКИ:

✅ Огурцы — сколько войдёт в банки
✅ Соль — 2 ст. л.
✅ Сахар — 5 ст. л.
✅ Лимонная кислота — 1,5 ч. л.
✅ Лист хрена — по 1 шт. в каждую банку
✅ Листья смородины — по 2 шт. в каждую банку
✅ Зонтики укропа — по 1 шт. в каждую банку
✅ Чеснок — по 2 зубчика в каждую банку
✅ Чёрный перец горошком — по 2–3 шт. в каждую банку
✅ Лавровый лист — по 1 шт. в каждую банку
✅ Кипяток — для заливки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Огурцы тщательно вымыть. Для лучшего хруста замочить их в холодной воде на 2–4 часа.
2. Банки простерилизовать, крышки подготовить отдельно.
3. На дно каждой банки положить лист хрена, два листа смородины, зонтик укропа, два зубчика чеснока, чёрный перец и лавровый лист.
4. Плотно заполнить банки огурцами.
5. Залить огурцы кипятком и оставить на 10 минут.
6. Слить воду и снова залить банки свежим кипятком. Оставить ещё на 10–15 минут.
7. Вторую воду из банок слить в кастрюлю. Добавить соль, сахар и лимонную кислоту.
8. Довести маринад до кипения, помешивая до полного растворения соли и сахара.
9. Кипящим маринадом залить огурцы до самого верха.
10. Сразу герметично закрыть банки крышками.
11. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

ХРАНЕНИЕ:

✅ Хранить в прохладном тёмном месте.
✅ После открытия держать банку в холодильнике.
✅ Банки со вздутыми крышками, подтеканием или помутневшим содержимым не пробовать.

Еще совет:

Для этой заготовки лучше выбирать небольшие плотные огурцы без повреждений. Во время укладки не утрамбовывайте их слишком сильно, чтобы плоды сохранили форму.

Приятного аппетита!