Куриные грудки, сочные и вкусные в духовке

На обед хочется чего-то сытного, но не жирного — чтобы насытиться надолго, но не было тяжести. Эти сочные грудки, приготовленные в духовке, — то, что надо.
Что нужно (на 6 порций):
— Куриные грудки — 850 г
— Сметана — 150 г
— Соль — по вкусу
— Паприка (с горкой) — 1 ч. ложка
— Базилик сухой — 1 ч. ложка
— Растительное масло (для смазывания формы) — 1 ч. ложка

КБЖУ на 100 г: 131 ккал, белки — 20 г, жиры — 5 г, углеводы — 1 г.

Можно заменить:
— Куриные грудки → филе бедра курицы, филе индейки (грудки или бедра), перепёлка
— Сметана → греческий йогурт, кефир, сливки 10%, растительный йогурт
— Паприка молотая → копчёная паприка, сладкий перец в порошке, чили-микс
— Базилик сухой → прованские травы, орегано, тимьян
— Растительное масло → сливочное, кокосовое, топлёное (гхи), спрей для выпечки
— Соль → морская, гималайская, соевый соус

Как готовить:

Чем жирнее сметана, тем нежнее будут грудки. В сметану добавьте паприку, соль и базилик, перемешайте. При желании добавьте другие специи. Если используете готовую смесь для курицы, проверьте состав на наличие соли — так блюдо не получится пересоленным. Сушёный чеснок и чёрный перец добавят пикантности, а копчёная паприка придаст «дымный» оттенок.

Грудки вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем — чем меньше воды, тем лучше будет маринад, лишняя вода его разбавляет.

Хорошенько смажьте грудку сметаной со специями, поместите в миску, накройте плёнкой и оставьте примерно на 40–60 минут, чтобы мясо промариновалось. Чтобы промариновалось глубже и быстрее, можно на грудке сделать надрезы и хорошо их смазать.

Для аппетитной и румяной корочки слегка припудрите грудки крахмалом перед маринованием — буквально щепотка на каждое филе даст красивый румянец.

Смажьте форму для запекания маслом — любым растительным или сливочным, каким предпочитаете. Выложите куски курицы в форму на расстоянии примерно 2 см друг от друга, чтобы при циркуляции горячего воздуха корочка была более равномерной и по всей поверхности.

Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 40–45 минут. Духовку разогрейте заранее, а курицу запекайте на среднем уровне, чтобы корочка не подгорела, а курица была сочной.

За 2–3 минуты до готовности выключите духовку и оставьте грудки «дойти» в тепле — волокна «успокоятся» и удержат сок.

Подавайте с любым гарниром — картофельным пюре, рисом, гречкой, макаронами или овощами. А можно просто со свежими нарезанными овощами и зеленью — получится лёгкий и очень полезный обед.

Результат: сочные, ароматные куриные грудки с румяной корочкой — сытный, но лёгкий обед без тяжести. Подавайте с любимым гарниром или просто со свежими овощами и зеленью. Просто, тепло и по-доброму. Приятного аппетита!

💬 А вы как готовите грудки, чтобы они не получались сухими — в сметане, йогурте, маринаде?

💬 Добавляете ли крахмал для корочки? Или у вас свой секрет румяности?

💬 С каким гарниром подаёте такие грудки — овощи, рис, пюре?

Делитесь в комментариях — очень интересно! А если решите приготовить — расскажите, как прошло. 😊