Курица в белом соусе

Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.

Ингредиенты:

* курица — 1 шт.;
* лук репчатый — 1 шт.;
* морковь — 1 шт.;
* мука — 1,5 ст. л.;
* сметана — 2 ст. л.;
* топлёное сливочное масло — 3 ст. л.;
* соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте курицу: разрежьте тушку на порционные куски, промойте в холодной воде и тщательно обсушите бумажными полотенцами — так мясо лучше подрумянится при обжаривании.

Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.

В сковороде разогрейте 2 ст. л. топлёного масла и обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки.

Переложите обжаренную курицу в сотейник. На той же сковороде в оставшемся жире обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Переложите овощи в сотейник к курице. Залейте горячей водой так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала мясо (не полностью). Добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой примерно 25–30 минут, пока мясо не станет мягким.

Приготовьте соус: в небольшой сковороде слегка обжарьте муку в 1 ст. л. топлёного масла (до лёгкого орехового аромата, но не давайте ей потемнеть). Добавьте сметану и, непрерывно помешивая, постепенно влейте 200–300 мл бульона, в котором тушилась курица. Доведите смесь до кипения и проварите 2–3 минуты, пока соус не загустеет.

Влейте готовый соус в сотейник с курицей и овощами. Аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл все кусочки. Тушите на медленном огне ещё 10–15 минут — соус должен слегка загустеть, а курица полностью пропитаться вкусом.