Густой соус «Болоньезе» на зиму — идеальная заготовка для пасты!

🧾 Ингредиенты (выход — ~3,5 л):
🍅 Помидоры — 3 кг
🫑 Перец болгарский сладкий — 1,5 кг
🧅 Лук репчатый — 500 г
🧄 Чеснок — 7–9 зубчиков
🥫 Томатная паста — 100 г
🌿 Базилик зелёный и фиолетовый — по 4–6 веточек
🌿 Петрушка — 4–6 веточек
🫒 Растительное масло — 30 мл
🍯 Мёд — 2 ст. л.
🧂 Соль — 1 ст. л.
🍋 Винный или яблочный уксус (6%) — 50 мл
🌶 Паприка сладкая — 1 ч. л.
🖤 Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.

💡 Совет: Помидоры лучше брать мясистых сортов (например, «Сливка»), чтобы соус получился густым и не водянистым.

1️⃣ Подготовка овощей: Помидоры, очищенный болгарский перец, лук и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
2️⃣ Начало варки: Выложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения.
3️⃣ Уваривание: Варите соус на среднем огне без крышки около 40–50 минут, пока лишняя жидкость не испарится и масса не загустеет.
4️⃣ Специи и зелень: Добавьте томатную пасту, мёд, соль, паприку, чёрный перец и мелко рубленую зелень (базилик и петрушку). Перемешайте и тушите ещё 15 минут.
5️⃣ Финал: Влейте винный или яблочный уксус, проварите соус ещё 5 минут и снимите с огня.
6️⃣ Закатка: Горячий соус сразу разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.