🐟 Рыбное рагу по-средиземноморски в одном сотейнике

Ингредиенты:
-600 Филе белой рыбы (треска, морской окунь или хек)
-300 Помидоры черри
-400 Консервированные томаты в собственном соку (измельченные)
-Красный лук: 1 шт. (средняя)
-4 Чеснок
-100 Зеленые оливки (без косточек)
-Каперсы: 1 ст. л.
-100 Белое сухое вино
-Оливковое масло Extra Virgin: 4 ст. л.
-2 Свежий орегано или тимьян
-Свежая петрушка: для подачи
-Соль: по вкусу
-Черный молотый перец: по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите. Рыбное филе нарежьте крупными кубиками (примерно 3х3 см) и слегка посолите и поперчите.
2. В глубоком сотейнике или большой сковороде с высокими бортами разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата. Влейте белое вино и дайте ему выпариться наполовину (около 2-3 минут), соскребая лопаткой приставшие ко дну частицы.
4. Добавьте измельченные консервированные томаты, помидоры черри (целиком или разрезанные пополам), оливки, каперсы и веточки свежих трав. Приправьте солью и перцем. Доведите соус до слабого кипения и тушите 5 минут, чтобы вкусы смешались.
5. Аккуратно выложите кубики рыбы поверх кипящего соуса. Не перемешивайте слишком интенсивно, чтобы рыба не развалилась. Накройте сотейник крышкой и тушите на медленном огне 8-10 минут, пока рыба не станет полностью непрозрачной и нежной.
6. Снимите с огня. Удалите веточки трав. Сбрызните готовое рагу оставшимися 2 ст. л. оливкового масла. Подавайте немедленно, посыпав свежей рубленой петрушкой.