Готовимся к выходным! А какие Выходные без вкусного ШАШЛЫКА?
Подобрали для ВАС отличный маринад шашлыка из свиной шеи — он делает мясо сочным, нежным и с приятной цитрусово-пряной ноткой. Я часто его использую, и результат всегда радует!
Рецепт маринада
На 1 кг свиной шеи понадобится:
репчатый лук — 500 г (примерно половина от веса мяса);
газированная вода — 150 мл;
лимонный сок — 2 ст. л. (или половина небольшого лимона);
растительное масло без запаха — 2 ст. л.;
соль — примерно 1 ч. л. (но я советую солить чуть позже — за 20–30 минут до жарки, так мясо точно не потеряет сок);
чёрный молотый перец — 1 ч. л.;
по желанию: щепотка зиры или кориандра для дополнительного аромата.
Как мариновать
Нарежьте свиную шею на куски примерно 3–5 см. Не делайте их слишком мелкими — при жарке мясо может пересохнуть.
Половину лука нарежьте толстыми кольцами — они будут красиво смотреться на шампуре и создадут прослойки для пропитки. Вторую половину измельчите: натрите на тёрке или слегка разомните руками, чтобы выделился сок.
В большой миске соедините мясо, луковую кашицу и размятые кольца. Хорошенько перемешайте руками, слегка придавливая, чтобы лук отдал сок.
Влейте газированную воду (она дополнительно размягчает волокна), затем добавьте лимонный сок, масло, перец и специи. Ещё раз всё перемешайте.
Накройте миску плёнкой или крышкой. Можно оставить мариноваться при комнатной температуре на час, а затем убрать в холодильник — в целом достаточно 2–4 часов, но если оставите на ночь, шашлык получится ещё нежнее.
За 20–30 минут до жарки добавьте соль и ещё раз перемешайте. Перед нанизыванием слегка обсушите куски бумажным полотенцем — так мясо лучше зарумянится.
Несколько советов, чтобы всё получилось
Лук — ключевой ингредиент. Именно его сок работает как мягкий размягчитель.
Газировка в этом рецепте — не просто вода: пузырьки помогают кислотам активнее проникать в мясо.
Не перебарщивайте с кислотой (лимон, уксус) — иначе мясо может стать «резиновым». В этом маринаде баланс сбалансирован газом и маслом.
Масло в составе помогает удерживать влагу внутри кусочков и предотвращает прилипание к шампуру.
Попробуйте! Уверен, шашлык получится сочным и ароматным.
Подобрали для ВАС отличный маринад шашлыка из свиной шеи — он делает мясо сочным, нежным и с приятной цитрусово-пряной ноткой. Я часто его использую, и результат всегда радует!
Рецепт маринада
На 1 кг свиной шеи понадобится:
репчатый лук — 500 г (примерно половина от веса мяса);
газированная вода — 150 мл;
лимонный сок — 2 ст. л. (или половина небольшого лимона);
растительное масло без запаха — 2 ст. л.;
соль — примерно 1 ч. л. (но я советую солить чуть позже — за 20–30 минут до жарки, так мясо точно не потеряет сок);
чёрный молотый перец — 1 ч. л.;
по желанию: щепотка зиры или кориандра для дополнительного аромата.
Как мариновать
Нарежьте свиную шею на куски примерно 3–5 см. Не делайте их слишком мелкими — при жарке мясо может пересохнуть.
Половину лука нарежьте толстыми кольцами — они будут красиво смотреться на шампуре и создадут прослойки для пропитки. Вторую половину измельчите: натрите на тёрке или слегка разомните руками, чтобы выделился сок.
В большой миске соедините мясо, луковую кашицу и размятые кольца. Хорошенько перемешайте руками, слегка придавливая, чтобы лук отдал сок.
Влейте газированную воду (она дополнительно размягчает волокна), затем добавьте лимонный сок, масло, перец и специи. Ещё раз всё перемешайте.
Накройте миску плёнкой или крышкой. Можно оставить мариноваться при комнатной температуре на час, а затем убрать в холодильник — в целом достаточно 2–4 часов, но если оставите на ночь, шашлык получится ещё нежнее.
За 20–30 минут до жарки добавьте соль и ещё раз перемешайте. Перед нанизыванием слегка обсушите куски бумажным полотенцем — так мясо лучше зарумянится.
Несколько советов, чтобы всё получилось
Лук — ключевой ингредиент. Именно его сок работает как мягкий размягчитель.
Газировка в этом рецепте — не просто вода: пузырьки помогают кислотам активнее проникать в мясо.
Не перебарщивайте с кислотой (лимон, уксус) — иначе мясо может стать «резиновым». В этом маринаде баланс сбалансирован газом и маслом.
Масло в составе помогает удерживать влагу внутри кусочков и предотвращает прилипание к шампуру.
Попробуйте! Уверен, шашлык получится сочным и ароматным.
Просмотры: 1