Маленькие кухонные секреты — рецепты завтраков

Жульен в песочном тесте (киш)

⏰ 20 минут
🌡️ 200 °C

📖 Ингредиенты:

• Мука 200 г
• Сливочное масло холодное 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Соль щепотка
• Вода холодная 2–3 ст. ложки
• Мясо
• Грибы
• Яйца для заливки
• Сливки
• Сыр
• Специи по вкусу

КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ #ужин

Ингредиенты:
Куриное филе - 1 шт
Лук - 2 средних (или 1 большая)
Соль - по-вкусу
Перец - по-вкусу
Яйцо - 1 шт.
Майонез - 1 ст. л.
Мука - 1 ст.л.
Масло растительное – 3-4 ст. л.

Приготовление:
Взять куриное филе, промыть хорошо и обсушить вафельным полотенцем. Порезать куриное филе на мелкую соломку.Лук очистить и порезать маленькими кубиками, чем мельче порезать лук, тем лучше. Перемешать лук с нарезанным куриным филе. Добавить соль и перец, оставить мариноваться на 2 часа. Разбить яйцо и перемешать с куриным филе и луком.Добавить по 1 столовой ложке майонеза и муки. Тщательно перемешать все ингредиенты. Выкладывать ложкой на раскаленную сковородку с растительным маслом. Жарить до золотистого цвета с двух сторон 2-3 минуты. У Вас получится хорошая порция вкусных омлетиков, к которым в качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре. Также они вкусны, как и самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

ЕСЛИ ВЫ КОГДА-НИБУДЬ МЕЧТАЛИ СДЕЛАТЬ «ТОТ САМЫЙ» ВЕНСКИЙ ТОРТ ДОМА — ВОТ ОН, МОМЕНТ! «ЗАХЕР» — ЭТО КОГДА ШОКОЛАД И АБРИКОС ДРУГ ДРУГА НЕ ПЕРЕБИВАЮТ, А ПОДЧЁРКИВАЮТ! БИСКВИТ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЫЙ, НО ПЛОТНЫЙ, А ГЛАЗУРЬ — САХАРНО-ШОКОЛАДНАЯ, КАК В ОРИГИНАЛЕ! Я ОБОЖАЮ ТАКИЕ РЕЦЕПТЫ: МИНИМУМ СУЕТЫ — МАКСИМУМ «ВАУ»!

ЛЕГЕНДАРНЫЙ ТОРТ ЗАХЕР

ИНГРЕДИЕНТЫ (Ø 24 СМ):
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
✅ Яйца (M) — 8 шт.
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар — 16 г
✅ Сливочное масло (размягчённое) — 200 г
✅ Сахарная пудра — 250 г
✅ Тёмный шоколад (растопленный) — 240 г
✅ Мука — 200 г
✅ Какао — 10 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.

Выпекать при 175°C (верх-низ, без конвекции) около 60 минут до сухой шпажки.

ПРОСЛОЙКА:
✅ Абрикосовый джем — 450 г

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
✅ Сахар — 400 г
✅ Вода — 250 мл
✅ Тёмный шоколад (70%) — 300 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Растопить шоколад на водяной бане, остудить до тёплого состояния (не выше 40°C).
2. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли и ванильным сахаром до мягких пиков, не перевзбивая.
3. Отдельно взбить размягчённое сливочное масло 1–2 минуты, затем порциями добавить сахарную пудру.
4. По одному ввести желтки в масляную массу, тщательно перемешивая.
5. Влить растопленный шоколад, быстро перемешать до однородности.
6. Просеять муку, какао и разрыхлитель, вмешать в тесто.
7. Аккуратно ввести взбитые белки лопаткой, перемешивая снизу вверх.
8. Переложить тесто в форму Ø 24 см с застеленным дном.
9. Выпекать при 175°C около 60 минут, не открывая духовку первые 45 минут. Проверить шпажкой — она должна выходить сухой.
10. Остудить бисквит при комнатной температуре несколько часов.
11. Срезать «шапочку», разрезать бисквит на 2 коржа.
12. Джем протереть через сито и прогреть до жидкого состояния.
13. Половину джема нанести на нижний корж, накрыть вторым коржом.
14. Оставшийся джем распределить сверху и по бокам торта. Оставить при комнатной температуре на 1–2 часа.
15. Для глазури сахар с водой довести до кипения, не перемешивая. Варить 5 минут.
16. Снять с огня, немного остудить и добавить шоколад. Перемешать до гладкости.
17. Пока глазурь тёплая, сразу покрыть ею торт, равномерно распределяя по поверхности и бокам.
18. Дать глазури стабилизироваться при комнатной температуре. При желании сделать надпись «Sacher».

СОВЕТЫ:
✅ Шоколад не должен быть горячим при добавлении — иначе масса расслоится.
✅ Коржи для Захера не пропитываются — сочность даёт джем.
✅ Джем обязательно прогреть — он должен быть текучим.
✅ Глазурь наносите сразу после приготовления — она быстро густеет.
✅ По традиции торт подают со взбитыми сливками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

😋 Полезный и вкусный хачапури

🗒 Ингредиенты:
‣ творог – 200 г
‣ мука – 4 ст.л
‣ яйца – 2 шт
‣ разрыхлитель – 0,5 ч.л
‣ сыр сулугуни – 50 г

☕️ Дальгона-кофе

🗒 Ингредиенты:
‣ растворимый кофе – 1 ч.л
‣ сахар – 1 ч.л
‣ вода – 60 мл
‣ молоко – по вкусу
‣ лёд – по вкусу

🥘 Сэндвичи с яйцом и беконом

⏰ 8 минут
🌡️ 180 °C

📖 Ингредиенты:

• Хлеб 4 ломтика
• Яйца 4 шт
• Сливочное масло
• Соль, перец
• Сыр моцарелла
• Бекон

Свекольный салат🌿

Ингредиенты;
Свекла 1 кг
Прованские травы - по вкусу
Сушенный чеснок
Растительное масло 2 ст л
Соединить, смешать и запечь 40-50 минут под фольгой на 180 градусов.
Растительное масло 2 ст л
Уксус 1 чайная ложка
Соль, перец по вкусу
Соевый соус 1 ч л
Кинза
Чеснок
Грецкий Орех по вкусу

Маринованная капуста на зиму (горячий способ)

Этот метод делает капусту хрустящей и позволяет хранить её всю зиму.

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг, морковь — 2 шт., чеснок — 5 зуб.
Рассол: вода — 1 л, соль — 2 ст. л., сахар — 150 г, уксус 9% — 150 мл, масло растительное — 100 мл, лавровый лист, перец горошком.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, морковь натрите, чеснок нарежьте слайсами. Смешайте овощи и плотно утрамбуйте в стерилизованные банки.
Для рассола вскипятите воду с солью, сахаром, маслом и специями. Выключите огонь и влейте уксус.
Сразу залейте капусту кипящим маринадом до верха.
Закатайте банки, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в холоде.

#капуста #засолкакапусты

🥘 Тушёные котлеты с овощами

📝 Ингредиенты:
Фарш - 600 гр
Репчатый лук - 2 шт
Чёрный перец
Соль
Рис - 50 гр
Картофель - 5-6 шт
Морковь - 2 шт
Капуста - 1/2 шт
Чеснок - 3-4 зубчика
Томатная паста - 1 ст.л
Вода - 250 мл
Растительное масло (для жарки)

🔥 Приготовление:
1. Рис промыть и отварить до полуготовности.
2. Луковицу мелко нарезать и соединить с фаршем и рисом.
3. Добавить соль и чёрный перец, перемешать и сформировать котлеты.
4. Котлеты обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
5. Картофель нарезать крупными кусочками, морковь — кружочками, капусту нашинковать, оставшийся лук измельчить.
6. В сковороде обжарить лук и морковь до мягкости.
7. Добавить капусту, картофель и измельчённый чеснок, перемешать.
8. Томатную пасту развести в воде и влить к овощам.
9. Сверху выложить котлеты, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 30–35 минут до полной готовности мяса и овощей

ПОЧЕМУ МОРКОВЬ С АПЕЛЬСИНОМ ПОЧТИ НИКОГДА НЕ ДЕЛАЮТ НА УЖИН, А СТОИЛО БЫ?

Морковь и апельсин на одной тарелке — сочетание, которое на первый взгляд кажется странным: один продукт сладкий и корневой, второй сочный и цитрусовый. Однако именно этот дуэт даёт свежий, чуть пряный салат, который отлично подходит для ужина в конце сентября, когда хочется чего-то лёгкого, но не холодного и не пустого.

В основе — сырая морковь. Осенью она особенно сочная и сладкая, потому что набрала сахара за лето. Важно выбрать плотные, невялые корнеплоды без тёмных пятен. Апельсин берётся крупный, с тонкой кожурой, чтобы мякоть была сочной, а не сухой.

Ингредиенты на 2 порции:
• морковь — 2 средних корнеплода, примерно 250 граммов;
• апельсин — 1 крупный, около 300 граммов;
• изюм — 40 граммов;
• грецкие орехи — 40 граммов очищенных;
• петрушка свежая — 4–5 веточек;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• медовый сироп — 1 чайная ложка;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Изюм промыть и залить горячей водой на 10 минут, затем откинуть на сито и обсушить. Это вернёт ему мягкость и уберёт лишнюю сладость.

2. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой. Соломка даёт более интересную текстуру, чем тёрка, но требует времени. Для повседневного варианта достаточно крупной тёрки.

3. Апельсин очистить от кожуры и белых волокон, разделить на сегменты и нарезать каждый поперёк на 2–3 части. Сок, который выделится при нарезке, сохранить — он пойдёт в заправку.

4. Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты, постоянно помешивая, затем остудить и крупно порубить. Подсушка усиливает аромат и убирает горечь.

5. Заправка: смешать оливковое масло, лимонный сок, медовый сироп, сок от нарезки апельсина, соль и перец. Взбить вилкой до однородности. Пропорция масла и кислоты — 2:1, это база, от которой можно отталкиваться.

6. Соединить морковь, апельсин, изюм и половину орехов. Залить заправкой, аккуратно перемешать. Дать постоять 10 минут, чтобы морковь пропиталась соком.

7. Перед подачей посыпать оставшимися орехами и рубленой петрушкой.

Подача:
Салат хорош как самостоятельное блюдо на ужин или как гарнир к запечённой рыбе. Подавать при комнатной температуре — холод убивает аромат апельсина. Если салат постоит в холодильнике, перед подачей стоит достать его за 15 минут.

Варианты замен:
• изюм можно заменить на сушёную клюкву или мелко нарезанную курагу;
• грецкие орехи — на тыквенные семечки или миндаль;
• петрушку — на кинзу или зелёный лук;
• медовый сироп — на кленовый или просто щепотку сахара;
• для более сытного варианта добавить 100 граммов отварной курицы или 80 граммов феты.

Советы:
Заправку лучше готовить непосредственно перед смешиванием, чтобы масло не расслоилось. Салат не стоит хранить дольше 12 часов: морковь начинает выделять сок, и текстура становится мягкой. Если нужно приготовить заранее, хранить компоненты отдельно и смешивать перед подачей.

Для тех, кто следит за количеством сахара, изюм и медовый сироп можно сократить вдвое — апельсин даёт достаточно сладости сам по себе.

Такой салат показывает простую вещь: сезонные овощи не обязательно готовить привычным способом. Иногда достаточно добавить цитрус и немного орехов, чтобы знакомая морковь заиграла по-новому.