🥞 Хрустящие оладьи из цукини с пармезаном

Ингредиенты:
- 500 г цукини, 1 ч. л. соли, 1 крупное яйцо, 2 зелёные луковицы, 1/4 стакана тёртого пармезана.
- 1 крупный зубчик чеснока, 75 г муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, щепотка перца, 4 ст. л. оливкового масла.
- Йогурт или сметана для подачи, нарезанный зелёный лук. 🧄

1. Натрите цукини по диагонали, посолите, перемешайте и оставьте минимум на 10 минут. Руками или через чистое полотенце отожмите воду. Смешайте цукини с яйцом, зелёным луком, пармезаном и чесноком.

2. Рассыпьте сверху муку и разрыхлитель, добавьте перец. Перемешайте до густого мягкого теста. Разогрейте духовку до 100 °C, поставьте решётку на противень. Так готовые оладьи сохранят корочку.

3. Нагрейте 2 ст. л. масла на среднем или средне-сильном огне. Выложите по 1/4 стакана теста, расплющите до толщины около 1 см. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны, переложите на решётку в духовку и повторите с остальным тестом.

Подавайте с йогуртом или сметаной и зелёным луком. Готовность: обе стороны стали золотистыми, а середина осталась мягкой. Если корочка темнеет быстро, уменьшите нагрев. 🌿