ЖАРЕНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ СО СМЕТАНОЙ И СЫРОМ ЗА 20 МИНУТ

Когда нужно быстро и сытно, я не отвариваю пельмени отдельно: обжариваю их с луком, а потом довожу под крышкой со сметаной. Так пачкается только одна сковорода, а сыр расплавляется прямо сверху. Получается 3 порции.

Ингредиенты:
— пельмени — 500 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— сыр — 80 г
— сметана — 3 ст. л. (около 60 г)
— растительное масло — 1 ст. л.
— горячая вода — 150 мл
— зелень — 10 г
— соль и чёрный перец — по вкусу

Понадобятся сковорода с крышкой, доска, нож и тёрка. Готовлю 20 минут, не размораживая пельмени.

Лук режу мелкими кубиками, сыр натираю, зелень рублю. Сковороду разогреваю с маслом и жарю лук 2–3 минуты на среднем огне: он должен стать мягким и прозрачным. Добавляю пельмени прямо из морозилки и обжариваю 4–5 минут, периодически переворачивая. Края должны подрумяниться.

Вливаю 150 мл горячей воды, накрываю крышкой и готовлю 7–8 минут на среднем огне. Если пельмени крупные, проверяю один: тесто мягкое, внутри нет холодной сырой серединки. Воды к этому времени останется совсем немного.

Убавляю огонь, добавляю сметану, соль и перец, осторожно перемешиваю и прогреваю 1 минуту — соус становится горячим и обволакивает пельмени. Если сметана слишком густая, вмешиваю ещё 1–2 ст. л. горячей воды. Посыпаю сыром и зеленью, накрываю на 1–2 минуты: сыр должен расплавиться.

Подаю сразу, прямо из сковороды. Остатки убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления и храню при 0…+4 °C до 24 часов. Разогреваю под крышкой на сковороде с 1–2 ст. л. воды, пока блюдо не прогреется насквозь.