Бабушкина пшённая запеканка

Из бабушкиной тетради:
Эту запеканку готовила ещё моя прабабушка в чугунке. Пшено нужно промыть в пяти водах, чтобы не горчило. Белки взбить отдельно, тогда запеканка будет пышной, как пух.

Ингредиенты:

· Пшено — 1 стакан
· Вода — 2 стакана
· Молоко — 2 стакана
· Яйца — 3 шт.
· Сливочное масло — 50 г
· Сметана — 3 ст. л.
· Соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Пшено всыпаем в кастрюлю и промываем в пяти водах, пока вода не станет прозрачной. Это обязательный шаг, иначе каша будет горчить.
2. Заливаем холодной водой в пропорции 1:2 и варим на медленном огне 20 минут. Солим по вкусу.
3. Вскипятите молоко. Влейте горячее молоко в кастрюлю с пшеном, тщательно размешайте и варите ещё 10 минут. Крупа должна полностью развариться.
4. Аккуратно разбейте яйца и отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену.
5. Желтки добавьте в сваренную кашу и тщательно перемешайте. В каше не должно быть комочков.
6. Добавьте сливочное масло и ещё раз перемешайте. Аккуратно введите взбитые белки, они не должны свернуться.
7. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите подготовленную кашу. Смажьте поверхность деревенской сметаной.
8. Запекайте в духовке в течение 20 минут при 150°C до румяной корочки. Дайте постоять 10 минут, режьте на куски.

#пшённаязапеканка #запеканка #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно