ЭТО «ЧЁРНЫЙ ЛЕС», ОТ КОТОРОГО ПЕРЕХВАТЫВАЕТ ДЫХАНИЕ С ПЕРВОГО…
ЭТО «ЧЁРНЫЙ ЛЕС», ОТ КОТОРОГО ПЕРЕХВАТЫВАЕТ ДЫХАНИЕ С ПЕРВОГО КУСОЧКА. ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ СОЧНЫЙ, ПРОПИТАННЫЙ ВИШНЁВЫМ СИРОПОМ, А КИСЛИНКА ВИШНИ ДЕЛАЕТ ВКУС НЕВЕРОЯТНО СБАЛАНСИРОВАННЫМ. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ВОЗДУШНЫЙ, ЛЁГКИЙ И ПРЯМО ТАЕТ ВО РТУ. ЭТО ТОРТ, КОТОРЫЙ ВЫГЛЯДИТ КАК ИЗ КОНДИТЕРСКОЙ, А ГОТОВИТСЯ ДОМА.
ТОРТ «ЧЁРНЫЙ ЛЕС»
РЕЦЕПТ (форма 16 см)
Примерный вес с обмазкой — 1600 г
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
✅ Мука — 160 г
✅ Какао — 30 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 200 г
✅ Молоко — 100 мл
✅ Растительное масло — 70 г
ВИШНЁВАЯ НАЧИНКА И СИРОП:
✅ Вишня — 300 г
✅ Сахар — 100 г
✅ Вишнёвый ликёр / коньяк / специи — по желанию
КРЕМ:
✅ Сливки 33–35% — 300 г
✅ Сахарная пудра — 50 г (по вкусу)
✅ Желатин — 1 ч. л.
✅ Вода — 5 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку, какао и разрыхлитель просеять и перемешать венчиком.
2. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.
3. В один приём добавить сухие ингредиенты, аккуратно перемешать на низкой скорости миксера до однородности.
4. Влить молоко и растительное масло, перемешать до гладкого шоколадного теста.
5. Тесто разделить на две равные части и выпекать два коржа в форме 16 см при 180°C до сухой зубочистки.
6. Готовые бисквиты остудить, завернуть в плёнку и дать отлежаться минимум 4–6 часов, затем каждый разрезать на 2 коржа (всего 4 коржа).
7. Для начинки вишню с соком и половиной сахара довести до кипения. Отцедить сок.
8. В сок добавить оставшийся сахар, по желанию ликёр или специи, довести до кипения. Должно получиться около 120 мл сиропа, остудить.
9. Желатин замочить в воде и дать набухнуть.
10. Очень холодные сливки взбить до мягких пиков, частями добавить сахарную пудру.
11. Желатин распустить, слегка остудить, смешать с 2–3 ложками сливок и тонкой струйкой ввести в крем, взбить до плотных пиков.
12. Сборка: корж пропитать сиропом, нанести крем, выложить часть вишни. Повторить слои. Верхний корж также пропитать.
13. Покрыть торт кремом или сделать черновую обмазку, убрать в холодильник минимум на 4–6 часов для стабилизации и пропитки.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍒🍫
ТОРТ «ЧЁРНЫЙ ЛЕС»
РЕЦЕПТ (форма 16 см)
Примерный вес с обмазкой — 1600 г
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
✅ Мука — 160 г
✅ Какао — 30 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 200 г
✅ Молоко — 100 мл
✅ Растительное масло — 70 г
ВИШНЁВАЯ НАЧИНКА И СИРОП:
✅ Вишня — 300 г
✅ Сахар — 100 г
✅ Вишнёвый ликёр / коньяк / специи — по желанию
КРЕМ:
✅ Сливки 33–35% — 300 г
✅ Сахарная пудра — 50 г (по вкусу)
✅ Желатин — 1 ч. л.
✅ Вода — 5 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку, какао и разрыхлитель просеять и перемешать венчиком.
2. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.
3. В один приём добавить сухие ингредиенты, аккуратно перемешать на низкой скорости миксера до однородности.
4. Влить молоко и растительное масло, перемешать до гладкого шоколадного теста.
5. Тесто разделить на две равные части и выпекать два коржа в форме 16 см при 180°C до сухой зубочистки.
6. Готовые бисквиты остудить, завернуть в плёнку и дать отлежаться минимум 4–6 часов, затем каждый разрезать на 2 коржа (всего 4 коржа).
7. Для начинки вишню с соком и половиной сахара довести до кипения. Отцедить сок.
8. В сок добавить оставшийся сахар, по желанию ликёр или специи, довести до кипения. Должно получиться около 120 мл сиропа, остудить.
9. Желатин замочить в воде и дать набухнуть.
10. Очень холодные сливки взбить до мягких пиков, частями добавить сахарную пудру.
11. Желатин распустить, слегка остудить, смешать с 2–3 ложками сливок и тонкой струйкой ввести в крем, взбить до плотных пиков.
12. Сборка: корж пропитать сиропом, нанести крем, выложить часть вишни. Повторить слои. Верхний корж также пропитать.
13. Покрыть торт кремом или сделать черновую обмазку, убрать в холодильник минимум на 4–6 часов для стабилизации и пропитки.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍒🍫
Просмотры: 1