Баклажаны по-грузински 🍆

Тонкие румяные баклажаны, густая орехово-чесночная начинка, ароматная кинза и яркие зёрна граната — закуска, которая первой исчезает со стола ✨

Сохраняйте, чтобы приготовить без лишней суеты ❤️

Ингредиенты:
баклажаны — 900 г;
грецкие орехи — 250 г;
чеснок — 3 зубчика;
кинза — 30 г;
холодная вода — 120 мл;
винный уксус — 1 ст. л.;
растительное масло — около 80 мл;
хмели-сунели — 1 ч. л.;
молотый кориандр — ½ ч. л.;
зёрна граната — 80 г;
соль — 1½ ч. л.;
чёрный перец — ¼ ч. л.

Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте вдоль пластинами толщиной около 5 мм. Посыпьте 1 ч. л. соли и оставьте на 20 минут. Выделившуюся влагу тщательно промокните.
2. Обжаривайте пластины порциями в небольшом количестве масла по 2–3 минуты с каждой стороны. Баклажаны должны стать мягкими и слегка румяными. Перекладывайте их на бумажные салфетки.
3. Орехи измельчите в мелкую крошку. Добавьте чеснок, мелко нарезанную кинзу, хмели-сунели, кориандр, перец и оставшуюся соль.
4. Постепенно влейте воду и уксус. Перемешайте до густой ореховой пасты, которая держится на ложке и не растекается.
5. На широкий край каждой остывшей пластины положите примерно 1 ст. л. начинки. Аккуратно сверните плотным рулетиком.
6. Выложите закуску на блюдо, украсьте зёрнами граната и кинзой. Охладите 1 час, чтобы вкус стал насыщеннее.

Приятного аппетита!