Сочные манты🔥

Важно: долго и тщательно вымесить тесто, дать ему отдохнуть, тогда можно тонко раскатать и манты не будут рваться.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 40-50 шт.):
Для теста:
Мука-1 кг
Ледяная вода-400-430 мл ( в зависимости от качества
муки)
Яйцо С2 -1 шт
Соль-20 г (1 ст.л.)
Растительное масло-1 ст.л.

Для начинки:
Мякоть говядины (шея, с жирком)-1 кг
Лук-1,5 кг
Жир говяжий внутренний-200 г
Соль-по вкусу (я добавляю 1 ст.л. крупной соли)
Черный молотый перец –1 ч.л.
Холодная вода – 50 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Для начинки нарезать мелкими кубиками лук, жир, мясо, добавить соль, перец, воду, тщательно вымешать, убрать в холодильник min на час, лучше на ночь.
🔹 Для теста: в ледяную воду добавить яйцо, соль, перемешать. В миску просеять муку, сделать углубление, влить воду с яйцом и солью, добавить масло, вымесить тугое тесто (5-7 минут). Убрать в пакет, оставить на 30 мин., снова вымесить, оставить ещё на 30 мин. Перед раскаткой еще раз вымесить.
🔹 Сформовать манты, как показано на видео, готовить на пару ~30-35 мин., огонь выключить, оставить манты в пароварке ещё на 5 мин., затем достать.
🔹 Подавать манты с острым соусом, полив растопленным сливочным маслом.

#манты