Курица в соусе (яхния)

Ингредиенты:

1 курица;
3–4 ст. л. топлёного масла;
2 ст. л. красного молотого перца (сладкого);
2 ст. л. пшеничной муки;
3 луковицы;
0,5 стакана томатного сока;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

Курицу нарежьте на порционные куски. В казанке разогрейте топлёное масло, выложите курицу и тушите под крышкой 30–40 минут. Когда мясо станет мягче, переложите его в отдельную посуду.

Лук очистите и нарежьте мелкой соломкой. Обжарьте его в том же масле, в котором тушилась курица, до прозрачности.

Когда лук станет прозрачным, добавьте красный молотый перец, перемешайте и всыпьте муку. Постоянно помешивая, обжарьте муку до лёгкого золотистого оттенка — так соус получится ароматным и без мучного привкуса.

Верните в казанок обжаренную курицу, залейте холодной водой так, чтобы жидкость слегка покрывала мясо. Доведите до кипения, убавьте огонь, посолите, поперчите и тушите почти до готовности.

За 10 минут до окончания приготовления влейте прокипячённый томатный сок — он придаст соусу насыщенный вкус и красивый цвет.

Подавайте яхнию горячей, щедро полив соусом. Отлично сочетается с лавашом, а также с гарниром — макаронами или лапшой. Соленья подавайте отдельно — они прекрасно оттеняют вкус блюда.