Секреты семейной кухни — супы и бульоны

Кокосовый чизкейк без выпечки
Нежный чизкейк без выпечки на шоколадной крошке с кокосовым кремом на основе творожного сыра и сгущённого молока.
​
Ингредиенты:
- Шоколадное печенье — 450 г
- Сливочное масло (растопленное) — 175 г
- Творожный сыр — 600 г
- Сгущённое молоко — 1 банка (380 г)
- Кокосовая стружка — 3 ст. л. (в крем) + 2–3 ст. л. для посыпки
- Желатин (быстрорастворимый) — 15 г
- Молоко (холодное, для желатина) — 80–90 мл
- Шоколад для украшения — 50 г
​
Приготовление:
1. Измельчите шоколадное печенье в кухонном роботе (в блендере) до состояния мелкой крошки.
2. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности.
3. Переложите массу в форму диаметром 26 см, плотно распределите по дну, сформируйте бортики и уберите в холодильник.
4. Желатин залейте холодным молоком и оставьте набухать на 15 минут. Затем прогрейте до жидкого состояния, не доводя до кипения.
5. В чашу кухонного робота выложите творожный сыр, сгущённое молоко, кокосовую стружку и подготовленный желатин.
6. Смешайте до однородной кремовой массы.
7. Выложите крем на шоколадную основу, разровняйте поверхность.
8. Посыпьте сверху кокосовой стружкой и уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания.
9. Перед подачей украсьте растопленным шоколадом.
Время: ~4 часа (включая охлаждение)
​
КБЖУ на 100 г: ~390 ккал · Б ~6 г · Ж ~24 г · У ~38 г

🐟 Тосканский лосось

#горячее

Ингредиенты:

🔸Лосось - 4 филе
🔸Оливковое масло - 2 ст.л.
🔸Измельченный чеснок - 2 ст.л.
🔸Черри - 200 гр
🔸Сливочный сыр - 150 гр.
🔸Овощной бульон или вода - 1 стакан
🔸Брокколи - 100 гр.
🔸Паприка - 1 ч.л.
🔸Соль - 1 ч.л.
🔸Перец - 1/2 ч. л.
🔸Орегано - 1 ч.л.
🔸Петрушка

Приготовление:

🔸Лосось, приправленный солью и перцем, обжарить на большой сковороде с оливковым маслом с каждой стороны по 2-3 минуты. Достаньте его из сковороды и отложите в сторону.
🔸Добавьте измельченный чеснок в ту же сковороду, обжаривайте в течение минуты, добавьте помидоры, сливочный сыр и специи. Готовьте 3 минуты и добавьте бульон, брокколи. Готовьте еще 4 минуты. Выложите лосось обратно в сковороду и украсьте свежей зеленью петрушки.

🧆 Котлеты из грудки в томатно-сметанном соусе

📝 Ингредиенты:
Куриное филе - 500 гр
Лук - 1 шт
Желток - 1 шт
Сухари панировочные - 4 ст.л
Сметана - 3 ст.л
Кетчуп или томатная паста - 3 ст.л
Мука - 1 ст.л
Вода - 500 мл
Соль и специи (по вкусу)

🔥 Приготовление:
1. Отправляем в разогретую до 200 гр. духовку на 40 минут

❤️Понравился рецепт?
Поделитесь с другом!

🍝 Макароны «Ленивое воскресенье»

🗒 Ингредиенты:
‣ макароны – 190 г
‣ фета – 150 г
‣ томаты – 200 г
‣ чеснок – 4 головки
‣ лук – 1 шт
‣ оливки – 3 ст.л

ЧЕСТНО СКАЖУ — СКОЛЬКО БЫ ТОРТОВ Я НИ ПЕКЛА, ПАНЧО ВСЕГДА В ТОПЕ! ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ, ПРОПИТАННЫЙ КРЕМОМ, АНАНАС, ВИШНЯ И ОРЕШКИ — ЭТО СОЧЕТАНИЕ ПРОСТО БОМБА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ МЯГКИЙ, НЕ ПРИТОРНЫЙ И ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ! ЕСЛИ ВЫ ЕГО ЕЩЁ НЕ ГОТОВИЛИ — СЕГОДНЯ САМЫЙ ПОДХОДЯЩИЙ ДЕНЬ!

ТОРТ ПАНЧО — КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ:
✅ Мука — 200 г
✅ Какао — 40 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Яйца — 6 шт.
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 200 г
✅ Молоко — 120 мл
✅ Растительное масло — 80 мл

КРЕМ:
✅ Сливки 30–35% — 400 г
✅ Сметана 20% — 300 г
✅ Сахарная пудра — 130 г

НАЧИНКА:
✅ Ананас кусочками — 300 г
✅ Вишня — 100 г
✅ Грецкие орехи — 50 г

ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
✅ Сливки 33–35% — 250 г
✅ Сахарная пудра — по вкусу

ГАНАШ:
✅ Сливки — 30 г
✅ Тёмный шоколад — 30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до 175°C. Смешать и просеять муку, какао и разрыхлитель.
2. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до плотной светлой массы.
3. В два приёма аккуратно вмешать сухие ингредиенты движениями снизу вверх.
4. Влить молоко комнатной температуры, осторожно перемешать.
5. Смешать 2–3 ст. л. теста с растительным маслом и вернуть в общую массу, аккуратно объединить.
6. Вылить тесто на противень с пергаментом, разровнять и выпекать около 18 минут до сухой шпажки. Полностью остудить.
7. Для крема холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков, добавить сметану и аккуратно перемешать лопаткой.
8. Застелить глубокую миску пищевой плёнкой. Из бисквита вырезать круг по диаметру миски, остальное нарезать кубиками.
9. Кубики бисквита порциями перемешивать с кремом и выкладывать в миску слоями, чередуя с ананасом, вишней и орехами.
10. Сверху накрыть подготовленным круглым коржом, слегка прижать и убрать в холодильник на 4–6 часов.
11. Перевернуть торт на блюдо, снять плёнку.
12. Взбить сливки для выравнивания до плотных пиков, покрыть торт и сформировать полусферу.
13. Для ганаша горячими сливками залить шоколад, размешать до однородности и нанести сверху хаотичными линиями.
14. По желанию украсить орехами.

СОВЕТЫ:
✅ Яйца для бисквита должны быть хорошо взбиты — это залог пышности.
✅ Кубики не нужно полностью утоплять в креме — достаточно лёгкого покрытия.
✅ Торт обязательно должен хорошо охладиться перед переворачиванием.
✅ Вишня добавляет приятную кислинку и балансирует сладость.
✅ На следующий день торт становится ещё вкуснее и сочнее.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ (10 порций):

БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт.
✅ Сахар — 160 г
✅ Горячая вода — 4 ст. л.
✅ Пшеничная мука — 180 г
✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

ПРОПИТКА:
✅ Сок (любой) — 60 мл

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Молоко — 600 мл
✅ Пшеничная мука — 60 г
✅ Ванильный сахар — 1 ст. л.
✅ Сливочное масло (мягкое) — 120 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Яйца разделить на белки и желтки.

2. Желтки взбить, постепенно подливая горячую воду. Добавить половину сахара и взбить до пышной светлой массы.

3. Белки взбить до мягких пиков, затем постепенно всыпать оставшийся сахар и взбить до плотной устойчивой массы.

4. Аккуратно вмешать белки в желтковую массу лопаткой движениями сверху вниз.

5. Частями ввести муку, осторожно перемешивая, сохраняя воздушность теста.

6. Переложить тесто в форму диаметром 22–24 см, дно застелить пергаментом. Выпекать при 180°C 35–40 минут. Полностью остудить, желательно выдержать 10–12 часов.

7. Для крема в кастрюле соединить яйца, сахар и ванильный сахар, взбить венчиком. Добавить муку, перемешать до однородности.

8. Постепенно влить молоко, постоянно перемешивая. Поставить на средний огонь и варить, непрерывно мешая, до загустения и первых пузырьков. Снять с огня и остудить.

9. В остывший крем добавить мягкое сливочное масло и тщательно перемешать до однородности. Накрыть плёнкой «в контакт».

10. Бисквит разрезать на коржи. Пропитать каждый корж соком.

11. Собрать торт, прослаивая коржи заварным кремом. Верх и бока также покрыть кремом.

12. Убрать торт в холодильник минимум на 5–6 часов для пропитки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Восточный суп

Ингредиенты:

▫️ Фарш говяжий — 400 г
▫️ Лук репчатый — 1 шт.
▫️ Болгарский перец — 0,5 шт.
▫️ Помидор — 1 шт.
▫️ Картофель — 1-2 шт.
▫️ Рис — 1 горсть (с кулак)
▫️ Специи — соль, перец, паприка, лавровый лист
▫️ Растительное масло
▫️ Вода
▫️ Свежая зелень

Натуральные хрустящие, домашние ржаные хлебцы

КБЖУ на 100 гр: 225.6/6.9/23.9/45.4

Ингредиенты:

- ржаная мука 1 стакан
- вода 300 мл
- семечки тыквенные 100 гр
- семечки подсолнечные 100 гр
- растительное масло 3 ст.л
- соль 0.5 ч.л

😋 Ловите рецепт мини-ролла из лаваша с очень вкусной начинкой

Ингредиенты:
лаваш,
куриное филе,
лук,
сыр,
зеленый лук,
майонез,
яйцо,
масло.

​​ЧЕБУРАШКА

Ингредиенты:
Отварная курица - 200 гр.
Соленый огурец - 2 шт
Свежий огурец - 1 шт.
Яйцо - 2 шт.
Грецкие орехи - 50 гр
Зелёный лук - несколько перьев
Маринованные грибы - 150 гр.
заправка:
Сметана - 4 ст. л
Горчица - 1 ч. л.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Курицу нарезаем кубиками или соломкой Огурцы соленые и свежий, яйца, грибы нарезаем соломкой. Орехи немного изломать руками, не совсем мелко. Они должны чувствоваться в салате. Зеленый лук меленько нарезать. Соединить все ингредиенты. Сметану смешать с горчицей, добавить соль и перец и заправить салат.

Приятного аппетита!