🌯 Хрустящий «Бухлаваш» с фаршем и сыром: сытная горячая закуска

​Если вам хочется чего-то сочного, хрустящего и максимально простого в приготовлении — встречайте Бухлаваш! Это блюдо, ставшее популярным народным хитом, сочетает в себе всё лучшее от запеченного рулета, лазаньи и шаурмы.

​Готовится за считанные минуты, а исчезает со стола ещё быстрее. Отличный вариант для быстрого ужина, дружеских посиделок или просмотра футбольного матча.

​🛒 Ингредиенты

​Тонкий армянский лаваш: 2 листа

​Мясной фарш (говядина + свинина или курица/индейка): 400 г

​Твёрдый или полутвёрдый сыр (сулугуни, моцарелла или гауда): 250–300 г

​Репчатый лук: 1 шт.

​Куриные яйца: 2 шт. (1 в фарш, 1 для смазывания)

​Сметана или творожный сыр (по желанию, для прослойки): 2–3 ст. л.

​Соль, свежемолотый чёрный перец, сушёный чеснок, паприка: по вкусу

​Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза): небольшой пучок

​Семена кунжута: 1 ч. л. (для посыпки)

​👩‍🍳 Пошаговое приготовление

​Шаг 1: Подготавливаем начинку

​Мелко нарежьте или натрите на средней тёрке репчатый лук.

​В глубокой миске соедините фарш, лук, 1 куриное яйцо, мелко рубленую зелень, соль и любимые специи (сушёный чеснок и паприка подойдут идеально). Тщательно перемешайте до однородности.

​Твёрдый сыр натрите на крупной или средней тёрке. Оставьте около 50 г сыра для посыпки сверху.

​Шаг 2: Собираем рулет

​Разложите на рабочем столе первый лист лаваша. При желании слегка смажьте его сметаной или творожным сыром.

​Равномерно распределите по нему большую часть натёртого сыра.

​Накройте сырный слой вторым листом лаваша и слегка прижмите ладонями, чтобы слои скрепились.

​Выложите подготовленный мясной фарш поверх второго листа и аккуратно распределите его ровным слоем по всей поверхности, немного не доходя до краёв.

​Шаг 3: Формируем и украшаем

​Подогните боковые края лаваша внутрь (чтобы сок не вытекал) и сверните плотный рулет.

​Если рулет получился слишком длинным для противня, разрежьте его пополам.

​Переложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой.

​Взбейте оставшееся яйцо и обильно смажьте им поверхность рулета.

​Посыпьте сверху оставшимся сыром и семенами кунжута.

​Шаг 4: Выпекаем

​Отправьте противень в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.

​Рулет должен красиво подрумяниться, а фарш внутри — полностью пропечься.

​💡 Секреты идеального Бухлаваша

​Сочность: Если используете нежирный фарш (из грудки индейки или курицы), добавьте в фарш пару ложек сметаны или натёртый на мелкой тёрке кабачок/помидор.

​Хрустящая корочка: Чтобы лаваш не подгорел раньше времени, первые 10–15 минут выпекания рулет можно прикрыть листом фольги, а затем снять её для румянцевания.

​Подача: Дайте готовому рулету остыть 5–7 минут, чтобы расплавленный сыр слегка схватился, после чего нарезайте порционными кусочками (удобно делать это кухонными ножницами или острым хлебным ножом).

​Приятного аппетита! 😋