СЁМГА «ГРАВЛАКС»

Ингредиенты:
Филе семги (на коже) — 1 кг
Мелкая соль — 4 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Чёрный молотый перец — 4 ст. л.
Свежий укроп — по вкусу
Сушёный укроп — по вкусу

Приготовление:
Смешать соль, сахар и перец. Филе семги разрезать пополам и обвалять в смеси специй. Мелко нарезать зелень, посыпать рыбу свежим и сушёным укропом. Сложить куски друг на друга, завернуть в пищевую плёнку и поставить под пресс на 10–12 часов при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник минимум на 12 часов, лучше на несколько суток. Перед подачей удалить специи и нарезать рыбу тонкими ломтиками. Подавать с горчицей или лимоном.