🍓 Клубнично-мятное и клубнично-апельсиновое сорбе

Ингредиенты

Для клубнично-мятного сорбе:
• Клубника (свежая или замороженная) – 500 г
• Сахар – 90–100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Вода – 40 мл
• Мята – 2–4 веточки
• Сок лимона – 1–2 ч. л. (или по вкусу)
Для клубнично-апельсинового сорбе:
• Клубника (свежая или замороженная) – 500 г
• Сахар – 90–100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Вода – 40 мл
• Апельсин – 1 шт.
• Сок лимона – 1 ч. л. (или по вкусу)

Приготовление

1. Для приготовления мятного сиропа в небольшую кастрюлю всыпьте 90–100 г сахара и влейте 40 мл воды. Поставьте на слабый огонь и доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
2. Во время приготовления сиропа можно периодически снимать кастрюлю с огня, а затем снова возвращать её на плиту. Это позволит сахару постепенно раствориться и поможет избежать засахаривания сиропа.
3. Когда сахар полностью растворится, выключите огонь и положите в горячий сироп 2–4 веточки мяты. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться примерно на 15–20 минут, чтобы сироп приобрёл выраженный мятный аромат.
4. Настоявшийся мятный сироп процедите, тщательно отжимая веточки мяты, чтобы сохранить как можно больше ароматной жидкости. Добавьте 1–2 чайные ложки лимонного сока или другое количество по своему вкусу. Хорошо перемешайте.
5. Для приготовления апельсинового сиропа тщательно вымойте апельсин и обсушите его. Аккуратно снимите цедру тонким слоем, стараясь не захватывать белую часть кожуры.
6. В небольшую кастрюлю всыпьте 90–100 г сахара, влейте 40 мл воды и добавьте снятую апельсиновую цедру. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, периодически помешивая до полного растворения сахара.
7. При необходимости периодически снимайте кастрюлю с огня и снова возвращайте на плиту, чтобы сахар успевал растворяться, а сироп не засахаривался.
8. После закипания выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте апельсиновый сироп настаиваться примерно на 10 минут. Затем процедите его, удалив апельсиновую цедру.
9. В готовый апельсиновый сироп добавьте свежевыжатый сок половины апельсина. При желании можно использовать сок целого апельсина. Влейте примерно 1 чайную ложку лимонного сока или добавьте его по своему вкусу. Тщательно перемешайте.
10. Для приготовления сорбе свежую клубнику тщательно вымойте, удалите чашелистики и хорошо обсушите ягоды. Если используете замороженную клубнику, предварительно разморозьте её, но не до конца.
11. Для клубнично-мятного сорбе переложите 500 г клубники в чашу блендера и измельчите до получения полностью однородного ягодного пюре.
12. Влейте к клубничному пюре приготовленный мятный сироп. Ещё раз взбейте всё вместе в блендере, чтобы сироп равномерно соединился с ягодной массой.
13. Полученную клубнично-мятную массу перелейте в глубокий пластиковый контейнер и уберите в морозильную камеру для замораживания.
14. Для клубнично-апельсинового сорбе аналогичным образом измельчите в блендере оставшиеся 500 г клубники до состояния однородного пюре.
15. Добавьте к клубничному пюре приготовленный апельсиновый сироп и ещё раз тщательно взбейте в блендере, чтобы ягодная масса и сироп полностью соединились.
16. Перелейте клубнично-апельсиновую массу в отдельный глубокий пластиковый контейнер и также уберите в морозильную камеру.
17. Оставьте оба вида сорбе в морозильной камере до замораживания. В результате получится два варианта освежающего ягодного десерта: клубнично-мятное сорбе с приятным ароматом мяты и клубнично-апельсиновое сорбе с яркими цитрусовыми нотками.