🥐 Постные булочки с малиной и орехами

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 350 г
• Вода – 200 мл
• Сахар – 3 ст. л.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Ванилин – 1 пакет (1,5 г)
• Дрожжи сухие быстрорастворимые – 1 ч. л. без горки
• Малина замороженная – 250 г
• Сахар – 50 г
• Орехи грецкие – 50 г
• Масло растительное – дополнительно
• Сахарная пудра – дополнительно

Приготовление

1. Дрожжи растворите в воде комнатной температуры. Муку просейте вместе с ванилином, добавьте сахар и растительное масло, влейте воду с дрожжами и замесите тесто.
2. Тесто должно получиться мягким, неплотным и не забитым мукой, поэтому сразу всю муку добавлять не стоит. Переложите тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затяните пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 50–60 минут.
3. Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обомните и разделите на 8 равных частей весом примерно по 75–80 г. Прикройте льняным полотенцем и оставьте на 5–10 минут.
4. В это время приготовьте начинку. Малину заранее разморозьте и слейте образовавшийся сок. Добавьте к ягодам сахар и измельчённые грецкие орехи, перемешайте. Начинку лучше готовить непосредственно перед использованием, иначе сахар успеет раствориться в ягодах и она станет слишком жидкой, что осложнит формовку булочек.
5. Слитый малиновый сок можно разлить по формочкам и заморозить. Позже его можно использовать для приготовления киселей, ягодных соусов и других десертов или добавлять в сахарную глазурь в качестве естественного красителя.
6. Каждую часть теста раскатайте в лепёшку толщиной 0,5–0,7 см. В центр выложите по 2 ч. л. малиново-ореховой начинки.
7. Тщательно защипните края теста, формируя шарик с начинкой внутри.
8. Выложите булочки в форму диаметром около 21 см, смазанную растительным маслом. Накройте льняным полотенцем и оставьте на 15–20 минут.
9. Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут, учитывая особенности своей духовки.
10. При необходимости за 10–15 минут до окончания выпечки прикройте булочки фольгой.
11. Готовые булочки остудите на решётке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.