Это рецепт жульена с курицей и грибами — классического, нежного, с…
Это рецепт жульена с курицей и грибами — классического, нежного, с кремовым соусом и аппетитной сырной корочкой. Я подобрал пошаговый план, чтобы всё получилось легко и вкусно. Ингредиенты (примерно на 4 порции)
Куриное филе — 250–300 г
Шампиньоны — 250 г (можно заменить вешенками или смешать с лесными грибами, предварительно отваренными)
Лук репчатый — 1 шт.
Сливки (20–30% жирности) — 200 мл
Мука — 1 ст. л.
Твёрдый сыр (хорошо плавящийся: российский, гауда, эмменталь, маасдам) — 80–100 г
Сливочное масло — 30 г (можно часть заменить растительным для жарки)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Щепотка мускатного ореха — по желанию (добавит пикантности)
Как приготовить
Подготовьте ингредиенты. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (или запеките) и остудите. Затем нарежьте небольшими полосками или разотрите вилкой. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками или небольшими кусочками. Лук очистите и мелко порубите. Сыр натрите на средней или крупной тёрке.
Обжарьте лук. На смеси сливочного и растительного масла обжарьте лук до мягкости.
Добавьте грибы. Выложите шампиньоны к луку и готовьте, пока не испарится лишняя влага и грибы не приобретут лёгкий золотистый оттенок.
Сделайте основу соуса. Всыпьте муку и быстро перемешайте — она поможет связать соус и не даст ему стать слишком жидким.
Влейте сливки. Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая венчиком или лопаткой. Приправьте солью, перцем и, если хотите, мускатным орехом. Прогрейте соус до лёгкого загустения.
Соедините компоненты. Добавьте в сковороду куриное филе и прогрейте всё вместе 3–5 минут, чтобы ингредиенты «подружились» и соус ещё немного загустел.
Соберите для запекания. Разложите смесь по порционным формочкам (кокотницам, небольшим керамическим формам или даже тарталеткам — получится отличная закуска). Сверху щедро посыпьте тёртым сыром.
Запеките. Разогрейте духовку до 180–190 °C. Поставьте формочки и запекайте 10–12 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку. Можно в последние 2–3 минуты включить режим «Гриль» — так корочка получится более рельефной и аппетитной.
Несколько советов
Чтобы блюдо не получилось водянистым, важно хорошо обжарить грибы до полного испарения влаги.
Для более кремовой текстуры можно добавить к сливкам 1–2 ложки сметаны.
Жульен вкуснее всего подавать горячим — пока сыр тягучий, а текстура нежная.
В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, варёный рис, гречка или свежие овощи. Можно подать со свежим багетом — им так удобно макать в соус.
Попробуйте! 😊.
сформировано ИИ Алиса
Куриное филе — 250–300 г
Шампиньоны — 250 г (можно заменить вешенками или смешать с лесными грибами, предварительно отваренными)
Лук репчатый — 1 шт.
Сливки (20–30% жирности) — 200 мл
Мука — 1 ст. л.
Твёрдый сыр (хорошо плавящийся: российский, гауда, эмменталь, маасдам) — 80–100 г
Сливочное масло — 30 г (можно часть заменить растительным для жарки)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Щепотка мускатного ореха — по желанию (добавит пикантности)
Как приготовить
Подготовьте ингредиенты. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (или запеките) и остудите. Затем нарежьте небольшими полосками или разотрите вилкой. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками или небольшими кусочками. Лук очистите и мелко порубите. Сыр натрите на средней или крупной тёрке.
Обжарьте лук. На смеси сливочного и растительного масла обжарьте лук до мягкости.
Добавьте грибы. Выложите шампиньоны к луку и готовьте, пока не испарится лишняя влага и грибы не приобретут лёгкий золотистый оттенок.
Сделайте основу соуса. Всыпьте муку и быстро перемешайте — она поможет связать соус и не даст ему стать слишком жидким.
Влейте сливки. Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая венчиком или лопаткой. Приправьте солью, перцем и, если хотите, мускатным орехом. Прогрейте соус до лёгкого загустения.
Соедините компоненты. Добавьте в сковороду куриное филе и прогрейте всё вместе 3–5 минут, чтобы ингредиенты «подружились» и соус ещё немного загустел.
Соберите для запекания. Разложите смесь по порционным формочкам (кокотницам, небольшим керамическим формам или даже тарталеткам — получится отличная закуска). Сверху щедро посыпьте тёртым сыром.
Запеките. Разогрейте духовку до 180–190 °C. Поставьте формочки и запекайте 10–12 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку. Можно в последние 2–3 минуты включить режим «Гриль» — так корочка получится более рельефной и аппетитной.
Несколько советов
Чтобы блюдо не получилось водянистым, важно хорошо обжарить грибы до полного испарения влаги.
Для более кремовой текстуры можно добавить к сливкам 1–2 ложки сметаны.
Жульен вкуснее всего подавать горячим — пока сыр тягучий, а текстура нежная.
В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, варёный рис, гречка или свежие овощи. Можно подать со свежим багетом — им так удобно макать в соус.
Попробуйте! 😊.
сформировано ИИ Алиса
Просмотры: 2