Вдохновение на кухне — мясные блюда

🤩 Сочные котлетки с тёртым картофелем

📌 Ингредиенты:

Свиной-говяжий фарш - 400 гр
Картофель - 1 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Шпинат - 20 гр
Соль, перец

🐟 НЕЖНЫЕ РУБЛЕНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ БЕЛОЙ РЫБЫ С ЗЕЛЕНЬЮ — 74₽/порция

🌟 Фантастически сочные котлеты из самой доступной рыбы. Мы не перекручиваем филе в фарш, а режем его мелкими кусочками — благодаря этому структура рыбы сохраняется, а секретный ингредиент делает котлетки мягкими и воздушными.
В столовой — 190₽. Дома — 74₽.

💰 148₽ на 2 порции (74₽ за 1 порцию)
⏱ 20 минут
📊 285 ккал | Б:24 Ж:13 У:16 (на 1 порцию)

🛒 Ингредиенты (на 2 порции):
🐟 Филе минтая (или трески/хeка) — 350 г — 95₽
🥚 Яйца куриные — 1 шт. — 10₽
🥛 Крахмал кукурузный (или мука) — 1,5 ст. л. — 4₽
🥛 Сметана или майонез — 1,5 ст. л. — 12₽
🧅 Лук репчатый — 1/2 шт. — 2₽
🌿 Свежий укроп — 10 г — 7₽
🫒 Растительное масло (для жарки) — 15 мл — 3₽
🧂 Соль, черный перец — 2₽

🍳 Готовим:
1. Рыбное филе тщательно обсуши бумажным полотенцем от лишней влаги и нарезь очень мелкими кубиками (примерно по 0,5 см).
2. Лук и свежий укроп поруби как можно мельче.
3. В глубокой миске соедини рубленое филе, лук, укроп, яйцо, сметану (или майонез) и крахмал. Добавь соль и перец по вкусу.
4. Тщательно перемешай массу ложкой. Получится густое рыбное «тесто». Оставь его постоять при комнатной температуре на 10 минут.
5. Разогрей сковороду с растительным маслом. Выкладывай массу столовой ложкой в виде небольших круглых котлеток.
6. Жарь на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до красивой румяной корочки. Котлетки схватываются мгновенно и готовятся очень быстро.

💡 Лайфхак: крахмал в этом рецепте работает намного лучше муки — он удерживает все соки внутри каждого кусочка рыбы, делает котлеты воздушными и не дает им развалиться на сковороде.

С чем любишь рыбные котлеты больше: с картофельным пюре или рассыпчатым рисом? 👇

#обед #рыбныекотлеты #рубленыекотлеты #минтай #быстрыйужин

🍍 Курица под ананасами в духовке

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 шт.

• Консервированные ананасы (кольца) — 4 шт.

• Сметана — 2 ст. л.

• Твердый сыр — 50 г

• Моцарелла — 4 шарика

• Чеснок, соль, копченая паприка — по вкусу

Ставь реакцию, если любишь сочное сочетание курицы и ананасов! ❤👇

Ленивые хычины 😍

Картофельно-сырные лепешки, которые вкусно подать со сметаной, либо к супам, салатам, с кефиром/айраном/таном/чаем!

Ингредиенты:
• 800 г очищенного картофеля
• 200 г сыра (брынза или сулугуни, любой полутвердый сыр)
• 300 г муки
• Соль, перец по вкусу
• Укроп или петрушка по желанию
• Сливочное масло для смазывания

Картофель после закипания посолить, отварить до готовности. Воду слить полностью, чтобы не было лишней влаги. Потолочь, добавить в горячее пюре натёртый сыр, посолить, поперчить (у меня молотый чёрный перец и паприка), добавить рублённую зелень по желанию, перемешать и частями всыпать муку (возможно у вас уйдёт меньше 300 г муки), тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Разделить его на 15 частей, каждый кусочек раскатать в тонкую лепёшку диаметром 24 см и обжарить с двух сторон на сухой сковороде на среднем огне. Каждую лепёшку смазать сливочным маслом, подавать горячими.

Творожная запеканка с персиками 🍑

📋 Ингредиенты:
Творог 5% - 540 г (3 пачки)
Яйцо - 3 шт
Мука - 3 ст/л
Сахар - 3 ст/л
Сметана - 3 ст/л

Выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут

📋 Приготовление в видео

🥘 Сырные чесночные гренки

⏰ 15 минут
🌡 180 °C

📖 Ингредиенты:

• Хлеб (батон или багет)
• Сыр твёрдый
• Чеснок
• Сливочное масло
• Соль
• Зелень (по желанию)

СВЕКЛА СМОТРЕТЬ И СЪЕСТЬ! 3 ПРИЧИНЫ СДЕЛАТЬ САЛАТ С ОРЕХАМИ

Осенний корнеплод раскрывает свой сладкий вкус после запекания в духовке и отлично сочетается с пикантной зеленью и хрустящими ядрами.

На 2 порции. Время: 50 минут.

Ингредиенты:
• свекла — 2 средних клубня
• руккола — 60 граммов
• грецкие орехи — 40 граммов
• сыр фета — 80 граммов
• оливковое масло — 2 столовые ложки
• бальзамический уксус — 1 чайная ложка
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Завернуть каждый клубень свеклы в фольгу и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут до мягкости.

2. Остудить готовую свеклу, очистить от кожицы и нарезать средними кубиками.

3. Подсушить грецкие орехи на сухой сковороде в течение 3 минут, затем крупно порубить ножом.

4. Промыть рукколу и полностью обсушить листья на бумажном полотенце.

5. Смешать в пиале оливковое масло, бальзамический уксус, соль и черный перец для заправки.

6. Выложить на тарелку рукколу, добавить нарезанную свеклу, кусочки феты и посыпать орехами.

7. Полить салат приготовленной заправкой непосредственно перед подачей на стол.

Признак готовности: кубики свеклы легко протыкаются ножом, а орехи имеют насыщенный аромат.

Какой ваш любимый соус для овощных салатов с запеченными корнеплодами?

Курица «Кунг Пао»

📝 Ингредиенты:

Филе бедра или грудки — 500 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Картофельный крахмал — 2 ст. л.
Специи — по вкусу
Кабачок — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Жареный арахис — 2 ст. л.
Зелёный лук — по вкусу
Кунжут — 1 ст. л.

Для соуса:

Соевый соус — 50 мл
Рисовый уксус — 20 мл
Сахар — 1 ч. л.
Вода — 50 мл
Крахмал — 1 ч. л.
Сушёный имбирь — 1/3 ч. л.
Хлопья чили — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Нарежьте курицу средними кусочками. Смешайте с соевым соусом, крахмалом и специями. Оставьте мариноваться на 20 минут.

2️⃣ В отдельной миске соедините все ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте.

3️⃣ Обжарьте курицу на среднем огне до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.

4️⃣ В той же сковороде слегка обжарьте измельчённый чеснок, добавьте нарезанные кубиками кабачок и сладкий перец. Готовьте 3–4 минуты.

5️⃣ Верните курицу в сковороду, влейте соус, добавьте арахис и готовьте ещё 2–3 минуты до загустения соуса.

6️⃣ Посыпьте зелёным луком и кунжутом. Подавайте с рисом или любым любимым гарниром.

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ (10 порций):

БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт.
✅ Сахар — 160 г
✅ Горячая вода — 4 ст. л.
✅ Пшеничная мука — 180 г
✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

ПРОПИТКА:
✅ Сок (любой) — 60 мл

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Молоко — 600 мл
✅ Пшеничная мука — 60 г
✅ Ванильный сахар — 1 ст. л.
✅ Сливочное масло (мягкое) — 120 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Яйца разделить на белки и желтки.

2. Желтки взбить, постепенно подливая горячую воду. Добавить половину сахара и взбить до пышной светлой массы.

3. Белки взбить до мягких пиков, затем постепенно всыпать оставшийся сахар и взбить до плотной устойчивой массы.

4. Аккуратно вмешать белки в желтковую массу лопаткой движениями сверху вниз.

5. Частями ввести муку, осторожно перемешивая, сохраняя воздушность теста.

6. Переложить тесто в форму диаметром 22–24 см, дно застелить пергаментом. Выпекать при 180°C 35–40 минут. Полностью остудить, желательно выдержать 10–12 часов.

7. Для крема в кастрюле соединить яйца, сахар и ванильный сахар, взбить венчиком. Добавить муку, перемешать до однородности.

8. Постепенно влить молоко, постоянно перемешивая. Поставить на средний огонь и варить, непрерывно мешая, до загустения и первых пузырьков. Снять с огня и остудить.

9. В остывший крем добавить мягкое сливочное масло и тщательно перемешать до однородности. Накрыть плёнкой «в контакт».

10. Бисквит разрезать на коржи. Пропитать каждый корж соком.

11. Собрать торт, прослаивая коржи заварным кремом. Верх и бока также покрыть кремом.

12. Убрать торт в холодильник минимум на 5–6 часов для пропитки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сладкое, хрустящее, но в то же время настолько нежное печенье, что сразу тает во рту😋

✅Ингредиенты:
Раст. масло-100 мл.; сливочное масло-200 гр.;
По 10 гр. разрыхлителя и ванильного сахара;
Сахарная пудра-200 гр.; Яйцо-1 шт.;
Крахмал (лучше из кукурузы) - 200 гр.;
Мука - 700 гр.; капли из шоколада — 120 гр.

✅Готовим:
За полчаса до начала приготовления достаем сливочное масло из холодильника. Когда оно станет мягче, смешиваем его с раст. маслом и взбиваем миксером пару минут.
Затем добавляем ванильный сахар и яйцо и взбиваем еще минутку. В отдельной посуде смешиваем крахмал, сахарную пудру, муку и разрыхлитель.
Начинаем понемногу смешивать сухую и жидкую массу. В конце добавляем шоколадные капли или кусочки черного шоколада. Противень застилаем пергаментом. Духовку заранее разогреваем до 180.
Выкладываем на противень печенье с помощью ложки. Обязательно оставляем между ними расстояние 3-5 см. Выпекаем в духовке не более 15 минут. Оптимально-12 мин., потому что в противном случае печенье будет очень сухим.
Такое печенье одинаково хорошо на вкус как в теплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!❤️