Говядина тушеная с овощами

Ингредиенты:
Говядина — 400 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Баклажан — 1-2 шт.
Кабачок — 1 шт., можно и без кабачка
Помидор — 1-2 шт
Томатная паста — 1 ст. л
Вода — 300 мл
Паприка — 1 ч. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Чёрный перец — 1/3 ч. л.
Соль — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 1 пучок
Приготовление:
Мясо нарезать на не большие кусочки и обжарить до испарения жидкости. Лук и морковку нарезать произвольно, добавить к мясу и готовим несколько минут. Баклажаны нарезать крупным кубиком, добавить соль и воду. Оставить на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть и добавить к мясу с луком и морковкой. Картофель, сл.перец, помидоры нарезаем на средний кубик и отправляем к мясу. Солим, добавляем специи, том.пасту и воду.Все хорошо перемешать и тушим на малом огне 40 минут, но может быть и дольше. В конце добавляем рубленную зелень и чеснок, я еще добавила 1 лавр.лист, но это по вашему желанию. Тушим минут 5 , выключаем огонь и даем блюду настояться 10-15 минут. Подаем к столу.
Приятного аппетита!