🍞 Шоколадный хлеб на тёмном пиве

Вы когда-нибудь пробовали хлеб с нотками шоколада и пива? Эта комбинация удивит вас своим вкусом и ароматом!

📝 Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 300 г

• Тёмное пиво – 220 г

• Пшеничная закваска 100% влажности – 70 г

• Соль – 7 г

• Какао – 20 г

🔥 Приготовление:

1. Налейте пиво комнатной температуры в миску и хорошо перемешайте, чтобы оно немного выдохлось.

2. Добавьте закваску и перемешайте. Всыпьте муку и какао, вымешивайте руками около 1 минуты до полного увлажнения муки.

3. Оставьте тесто на ферментолиз на 25–30 минут.

4. Продолжите замес удобным способом. В середине замеса добавьте соль. При необходимости добавьте ещё немного пива порциями не более 10 мл.

5. Оставьте тесто на 1 час, затем выполните первую обминку. Через 50 минут сделайте вторую, ещё через 60 минут – третью.

6. Продолжите брожение до увеличения теста примерно на 80–90%. При температуре около 22°C весь процесс может занять около 4 часов.

7. По желанию выполните предформовку, дайте тесту немного отдохнуть, затем окончательно сформируйте хлеб.

8. Переложите заготовку в корзину и уберите на холодную расстойку при 3–4°C на 10–14 часов.

9. Духовку с камнем предварительно прогрейте 1–1,5 часа. Заготовку достаньте из холодильника примерно за 15 минут до выпечки.

10. Выпекайте на нижнем уровне 16 минут с паром при 250°C с выключенным верхним нагревом.

11. Уберите пар, включите верхний нагрев, снизьте температуру до 220°C и выпекайте ещё около 20 минут.

В этом хлебе сочетаются богатые шоколадные нотки и лёгкая горечь пива, что делает его идеальным компаньоном для горячего шоколада или чашечки кофе. Не упустите шанс порадовать себя таким необычным угощением!