Картофельная запеканка с курицей и грибами 👌

Картофельная запеканка любимое с детства блюдо у многих. Существует большое количество простых и доступных рецептов. Сегодня один из самых любимых и базовых рецептов – картофельная запеканка с курицей и грибами.
Этот рецепт очень просто приготовить, времени понадобится совсем немного, а в результате получите нежную сливочную картофельную запеканку с сытной и вкусной начинкой из курицы и шампиньонов.

▫️Картофель - 1 кг
▫️Грибы - 250 г
▫️Лук репчатый - 150 г
▫️Морковь - 100 г
▫️Курица филе - 600 г
▫️Яйцо куриное - 1 шт.
▫️Сливочное масло - 50 г
▫️Растительное масло - 2 ст. л.
▫️Молоко - 70 мл
▫️Соль по вкусу
▫️Перец черный молотый - 1/2 ч. л.

Картофель очистить, отварить, посолив по вкусу, до готовности.

Нарезать лук и морковь, курицу нарезать мелкими кубиками.

Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарить лук в течение 2 минут на среднем огне.

Добавить морковь и готовить еще 2 минуты на среднем огне.

Добавить курицу, соль и перец по вкусу и обжарить в течение 1-2 минут на сильном огне, добавить нарезанные грибы, убавить огонь до слабого и накрыть крышкой, тушить 10 минут.

У сваренного картофеля слить воду, растолочь в пюре, добавить 1 яйцо, сливочное масло и теплое молоко.

Форму для запекания смазать 1 ст.л. растительного масла. Выложить половину картофельного пюре и разровнять.

На слой картофеля выложить ровным слоем обжаренную курицу с грибами.

Сверху выложить оставшееся картофельное пюре и разровнять.

Запекать в предварительно разогретой духовке до 190° – 35 минут до золотистой корочки. Подавать картофельную запеканку с курицей и грибами горячей со сметаной.

📌Филе курицы можно заменить на филе индейки или заменить на фарш.

📌Шампиньоны можно заменить на другие свежие грибы (вешенки, белые, подосиновики, грузди или лисички), на консервированные шампиньоны или на сушеные грибы.

📌Овощи, грибы и курицу можно обжарить на сливочном масле с добавлением небольшого количества сливок при тушении, для более сливочного вкуса начинки.

📌При запекании на последние 10-15 минут запеканку можно посыпать натертым сыром или мелконарезанным беконом, вкус получится более сливочный и сырный или насыщенный со вкусом копченостей.

#куриная_грудка
#овощи