Шарлотка с яблочным веером без глютена и молока

Тесто должно быть как сметана.
Яблок по рецепту было 4, но их оказалось так много, что пришлось выкладывать в 2 слоя. И получилось даже лучше, чем планировалось.
Аромат корицы с яблоками на мой взгляд - очень по осеннему🍁.

Ингредиенты:

Тесто:
• Яйца — 4 шт. (С0)
• Сироп топинамбура — 80–90 мл (или любой сироп по вкусу)
• Универсальная безглютеновая смесь (в моей рис, кукурузный крахмал, лён, амарант) — 170 г.
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Сода — ⅓ ч. л. + уксус — ¾ ч. л. (можно заменить на разрыхлитель)
• Гхи (или растительное масло) — 50 г
• Вода — 2–3 ст. л.
• Корица — 1 ч. л. (обязательно для аромата)
• Щепотка соли

Для верха:
• Яблоки — 3–4 шт. (плотные)
• Сироп — 1 ст. л. (не добавляла)
• Корица — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ст. л. (у меня не было)

Приготовление:

1. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
2. Духовку включить на 180°C, режим «верх/низ» заблаговременно (за 10-15 минут).
3. Желтки взбить с сиропом. Белки отдельно взбить с солью до устойчивых пиков.
4. Аккуратно вмешать белки в желтки лопаткой снизу вверх.
5. Просеять смесь, крахмал, корицу и соду. Перемешать.
6. Влить гхи, уксус и воду. Быстро перемешать. Тесто — как густая сметана.
7. Вылить в форму. Сверху выложить яблоки по кругу или как захочется. Сбрызнуть сиропом, посыпать корицей.
8. Выпекать при 180°C 35–45 минут. Первые 25 минут не открывать! У меня ушло 30 минут, но духовка была отлично прогрета.
9. Полностью остудить.

Совет: если яблок много и выкладываете в два слоя — не переживайте, если тесто не полностью их покрыло. Так даже сочнее.

Удачной выпечки!
#шарлотка