Кулебяка с курицей

🥧 Большой пирог с сочной мясной начинкой!

Кулебяка — традиционный русский закрытый пирог, который выгодно отличается от своих собратьев: начинка идёт не одним слоем, а перекладывается тонкими блинчиками, что не даёт соку пропитывать тесто и оставляет низ хрустящим. Куриное филе для начинки лучше отварить заранее и разобрать на волокна, а лук пассеровать до мягкости — так начинка получается особенно сочной и ароматной. Подавать горячей, разрезав на толстые ломти, с бульоном или чаем.

Ингредиенты:
* Молоко — 200 мл
* Дрожжи сухие — 7 г
* Сахар — 1 ст.л.
* Яйцо — 2 шт.
* Масло сливочное — 80 г
* Мука — 550 г
* Соль — 1 ч.л.
* Куриное филе — 500 г
* Лук репчатый — 2 шт.
* Блины готовые — 4 шт.
* Масло растительное — 2 ст.л.
* Перец чёрный молотый — по вкусу
* Желток для смазки

Приготовление:
1. В тёплом молоке растворить дрожжи с сахаром, оставить на 10 минут до пенки.
2. Ввести яйца, соль, растопленное масло, постепенно вмешать муку.
3. Замесить мягкое тесто, оставить в тепле на 1,5 часа до увеличения вдвое.
4. Курицу отварить, разобрать на волокна, лук обжарить до мягкости, посолить, поперчить.
5. Тесто разделить на две неравные части, большую раскатать в прямоугольный пласт.
6. Выложить слой блинов, затем курицу с луком, накрыть вторым слоем блинов и оставшейся начинкой.
7. Накрыть меньшим пластом теста, защипнуть края, сделать проколы, смазать желтком.
8. Выпекать при 180°C 40–45 минут до золотистой корочки.

Кулебяка хороша и на следующий день — вкус становится ярче! 🍂