Румяные пироги из духовки: секреты теста и начинок. Заглядывайте за новыми идеями каждый день. #домашняявыпечка #пироги #начинки #домашняякухня #вкусно
СводкаГлавные показатели канала за выбранный период. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика. Наведите на диаграмму плитки, чтобы увидеть число в каждой точке периода.
Главные числа
ПодписчикиСколько подписчиков у канала сейчас. Волна — число подписчиков в каждой точке периода. Изменение — к началу периода.20,0 %+0 с начала наблюдения
ПросмотрыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших за период. Это не просмотры за день: сколько посмотрели вчера, MAX не сообщает.33у постов за период
РеакцииСколько реакций у постов, вышедших за период.0у постов за период
УпоминанияСколько раз канал упомянули другие каналы: ссылки и репосты, без рекламных постов. Чем крупнее круг, тем больше упоминаний в этой точке периода.58▼ 18,9 %было 72по подписке
РепостыСколько раз другие каналы сделали репост постов этого канала (без рекламных постов). Репосты входят и в число упоминаний.26▼ 3,0 %было 27после входа
Средний охват постаСколько просмотров в среднем набирает один пост. Считаем по постам старше двух суток: у свежих просмотры ещё растут. Точки, где есть свежие посты, — пунктиром и полыми кружками: охват всех постов на сейчас, он ещё вырастет.1просмотров на пост
ERRКакая доля подписчиков видит средний пост: средний охват ÷ подписчики × 100 %. Линия — ERR в каждой точке периода, пунктир — ERR прошлого такого же периода. Точки с постами моложе двух суток — полые кружки на пунктирном конце линии.50,0 %подписчиков видят пост
Вовлечённость ERКак часто читатели реагируют на посты: реакции ÷ просмотры × 100 %. Засечка на полосе — прошлый период.—реакций на 100 просмотров
Постов в деньСколько публикаций в среднем выходит за день. Клетка — точка периода: чем темнее, тем больше постов в день.4,7публикаций в день
Доля рекламыКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества: до 10 % — низкая, до 25 % — умеренная, до 50 % — высокая, дальше — очень высокая. Рост доли отмечается красным.2,5 %▼ 1,8 п. п.
ДинамикаСверху — число подписчиков на конец каждой точки периода, снизу — прирост за точку: зелёный — подписчиков стало больше, красный — меньше. Над графиком прироста — самый большой прирост и самая большая убыль. Сколько подписалось и отписалось по отдельности, MAX не сообщает.
Рост аудитории
0подписчиков с начала наблюдения
Число подписчиков за период не менялось
Оценка каналаОценка канала от 0 до 100 из пяти частей: аудитория, честность роста, рекламная нагрузка, доверие и достоверность расчёта. Полоса — сколько баллов часть набрала из своего максимума. Индекс пересчитывается каждую ночь; каналы сравниваются с похожими — той же категории и размера.
Индекс качества пока не рассчитан. Он появляется у каналов от 500 подписчиков, которые публикуют посты хотя бы раз в неделю, после недели наблюдения.
ОхватыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших в каждой точке периода (а не просмотры за день). Подписан рекорд; точка с сегодняшним днём бледнее — день ещё идёт. Средний охват поста — по постам старше двух суток.
Просмотры и охват
33просмотров за период
Средний охват поста — 1 просмотров (посты старше двух суток).
ВовлечённостьER — реакции, делённые на просмотры, в процентах — у постов каждой точки периода. Пунктир — ER за весь период. Изменение — в процентных пунктах к прошлому такому же периоду.
Вовлечённость подписчиков
—ER = реакции ÷ просмотры
За период у постов нет прочитанных реакций.
ЦитируемостьИндекс цитируемости (ИЦ) — насколько часто и какими каналами упоминают этот канал за последние 30 дней, без рекламных постов. Уровень — место среди похожих каналов. Линия — ИЦ в каждой точке периода (в неделе и месяце — средний за её дни).
Индекс цитируемости пока не рассчитан: он появится после ночного расчёта, когда канал упомянут другие каналы.
РитмСколько постов в среднем выходит в каждый час каждого дня недели, время московское: чем темнее клетка, тем больше публикаций. «Лучшее время» — часы, в которые у постов старше двух суток самый высокий средний охват.
Когда и сколько публикует
ПнВтСрЧтПтСбВс
036912151821
Лучшее время:09:0018:00часы, в которые у постов самый высокий средний охват
ФорматыИз чего состоит лента. У каждого поста один формат — по старшинству: репост, видео, фото, ссылка, текст. Полоса и проценты — доля постов формата; справа — средний охват одного поста формата (по постам старше двух суток), полоска — сравнение с самым просматриваемым форматом.
ПубликацииКаждая точка — пост за период: по горизонтали — дата выхода, по вертикали — просмотры, размер точки — реакции, цвет — формат. Так видно хиты, провалы и то, как меняется охват. У крупных каналов показаны 100 самых просматриваемых постов и равномерная выборка остальных — не больше 1 500 точек.
Каждый пост — точка
Выше — больше просмотров, крупнее — больше реакций. Нажмите на точку, чтобы открыть пост.
ВидеоФотоДругоеразмер — реакцииПриближение — кнопками «+» и «−», щипком или Ctrl + колесо мыши; приближенный график сдвигается перетаскиванием
СводкаИтоги выбранного периода: сколько вышло публикаций, сколько у них сейчас просмотров и реакций и средний охват поста. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни, а не просмотры за день. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика.
Итоги периода
Нажмите на показатель — ниже он появится по точкам периода
Просмотрысегодня — день ещё идётТочки с постами моложе двух суток — бледные с пунктиром: их просмотры ещё растут.
РекламаКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Детектор осторожный, поэтому настоящая доля обычно выше. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества. Ниже — средний охват рекламного и обычного поста и кого рекламирует канал (сайты, на которые ведут ссылки из рекламы).
Что работаетПосты периода с наибольшим числом просмотров. Полоса — просмотры относительно первого места. Превью — картинка поста, у поста без картинки — аватар канала. Просмотры — сколько у поста сейчас.
РитмСколько постов вышло в каждый день периода (бледные столбики) и среднее за 7 дней (линия): видно, разгоняется канал или затихает. Сегодняшний день ещё идёт, поэтому среднее для него считается по вчерашний день.
Публикации по дням
Бледные столбики — дни, линия — среднее за 7 дней: видно, разгоняется канал или затихает
Публикации за деньСреднее за 7 дней
Данные обновлены в 18:48 по Москве. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни; средний охват — по постам старше двух суток.
Как считается индекс качества
Когда я увидела это блюдо, я даже не знала, как оно называется. И как его готовить, тоже не знала. Знала одно: это невероятно вкусно! Интуиция меня не подвела. Теперь это моё самое любимое блюдо из тыквы. Просто поверьте и попробуйте!
ИНГРЕДИЕНТЫ Тыква 1 шт. (целая, средняя или крупная) Мёд для смазки Масло сливочное для смазки и внутрь
Для начинки: Рис басмати (отваренный до полуготовности) Яблоки кубиками Айва кубиками Сухофрукты: изюм (2 вида), курага, клюква Орехи: миндаль, фундук, грецкий, кешью (обжаренные и измельчённые) Мёд Соль щепотка Масло сливочное
Пропорция: начинки беру столько же, сколько риса.
КАК ГОТОВЛЮ 1. Тыкву мою, срезаю крышку, удаляю семечки и часть мякоти. Обильно смазываю внутри мёдом и сливочным маслом. 2. Рис басмати отвариваю до полуготовности. 3. Яблоки и айву нарезаю кубиками. Сухофрукты подготавливаю. Орехи обжариваю и измельчаю. 4. Смешиваю рис с яблоками, айвой, сухофруктами и орехами. Добавляю мёд, щепотку соли. Хорошо перемешиваю. 5. Закладываю начинку в тыкву. В середину и сверху добавляю сливочное масло. 6. Накрываю крышкой. Оборачиваю тыкву фольгой. 7. Ставлю в духовку ровно в середину. Запекаю при 180°C примерно 1,5 часа. Время зависит от величины тыквы. 8. Достаю, даю чуть остыть. Нарезаю и наслаждаюсь!
СОВЕТЫ Чем спелее и слаще тыква, тем вкуснее получится. Орехи обязательно обжарьте, так аромат раскроется ярче. Если тыква очень большая, увеличьте время запекания. Подавайте тёплой. С ложкой сметаны или шариком мороженого, невероятно!
За вдохновение спасибо милой у которой на странице есть оригинальный рецепт. Загляните к ней! ❤️ А вы пробовали хапаму? Делитесь в комментариях! 👇
Ингредиенты: ▫️яйца – 3 шт. ▫️сахар – 120 г. ▫️сметана 20% – 200 г. ▫️сливочное масло – 50 г. ▫️соль – 1/3 ч. л. ▫️мука пшеничная – 180 г. ▫️какао-порошок – 20 г. ▫️разрыхлитель – 10 г.
Начинка: ▫️творог 5% – 400 г. ▫️сахар – 100 г. ▫️яйца – 2 шт. ▫️сметана – 50 г. ▫️кукурузный крахмал – 1 ст. л. ▫️ванильный сахар – 1 ч. л. ▫️замороженные ягоды – 150-200 г.
Ингредиенты: Яйца — 3 шт. Белый шоколад — 120 гр Сливочный сыр — 120 гр
Приготовление: Отделите желток и белок. Накройте миску с яичными белками полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Разогрейте духовку до 170 градусов. Поставьте шоколад в миске на водяную баню, чтобы его растопить. Перемешивайте, пока он не растает. Добавьте сливочный сыр и размешайте — у вас должна получиться однородная масса. Приправьте желтками и снова перемешайте. Достаньте из холодильника белки, взбейте их венчиком и добавьте в получившуюся массу. Смажьте пергаментные листы маслом и застелите ими форму, в которую вы будете выливать тесто. Поставьте ваш будущий чизкейк в предварительно разогретую до 170 °C духовку и ждите 15 минут (дайте немного постоять после выключения). Посыпьте сахарной пудрой. После того как лакомство будет готово, вам придется немного подождать, потому что этот десерт едят холодным.
📌 Для заправки: 🔸 Йогурт Греческий 120 г 🔸 Чеснок зуб 🔸 Укроп 🔸 Пармезан 30 г 🔸 Соль
📌 Приготовление: Для заправки все соединить и взбить. Все для салата нарезать, выложить в салатник и заправить. Перемешать. При желании украсить орехами или хрустящим луком.
ПОЧЕМУ БАГЕТ ПОЛУЧАЕТСЯ ПЛОТНЫМ: НЕЗАМЕТНАЯ ОШИБКА ПРИ ЗАМЕСЕ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Багет из дрожжевого теста часто кажется простым: мука, вода, дрожжи, соль. На практике именно здесь скрывается ошибка, которая делает мякиш плотным, а корку бледной. Причина почти всегда одна: тесто недобрало влаги и не получило достаточно времени на развитие клейковины. Исправить это можно последовательно, без специального оборудования.
Ингредиенты для двух багетов длиной около 30 см: • мука пшеничная высшего сорта — 400 г • вода тёплая, около 30 градусов — 280 мл • дрожжи сухие быстродействующие — 6 г • соль — 7 г • сахар — 5 г • растительное масло для смазывания — 1 столовая ложка
Почему тесто получается плотным Если сразу всыпать всю муку и долго вымешивать крутое тесто, клейковина не успевает набухнуть. Мука забирает воду постепенно, и часть её остаётся сухой. В результате тесто кажется послушным, но при выпечке не поднимается равномерно. Второй фактор — соль, добавленная вместе с дрожжами. Соль замедляет их работу, поэтому лучше вводить её после первого этапа замеса.
Пошаговое приготовление 1. В тёплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут до появления пены. Если пены нет, дрожжи неактивны, и тесто не поднимется. 2. Всыпать 300 г муки и перемешать ложкой до однородности. Накрыть и оставить на 20 минут. За это время мука впитает воду, а тесто станет более эластичным. 3. Добавить соль и оставшиеся 100 г муки. Вымешивать 8–10 минут руками или 5 минут миксером с насадкой для теста. Готовое тесто должно быть мягким, слегка липким, но не расплываться. 4. Смазать миску маслом, переложить тесто, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место без сквозняков на 1,5–2 часа. Оно должно увеличиться вдвое. Если тесто не поднялось, не стоит начинать формирование: лучше подождать ещё 30 минут. 5. Обмять тесто, разделить на две части. Каждую раскатать в прямоугольник примерно 20 на 25 см, свернуть рулетом вдоль длинной стороны и защипнуть край. Положить швом вниз на противень с пергаментом. 6. Накрыть полотенцем и оставить на 30–40 минут для расстойки. Заготовки должны заметно увеличиться. 7. Сделать 3–4 неглубоких надреза острым ножом под углом. Это не украшение: без надрезов пар выходит через бока, и багет рвётся. 8. Выпекать в разогретой до 230 градусов духовке 10 минут, затем снизить до 200 градусов и печь ещё 15–20 минут. На дно духовки можно поставить жаропрочную форму с водой для пара.
Признаки готовности Корка золотисто-коричневая, при постукивании по нижней стороне звук глухой, как по пустой коробке. Если багет кажется мягким, вернуть его в духовку на 5 минут при 200 градусах.
Полезные советы • Муку лучше просеять: это насыщает её воздухом и убирает комки. • Вода не должна быть горячее 35 градусов, иначе дрожжи погибнут. • Не стоит добавлять больше муки, чем указано: тесто станет крутым и не поднимется. • Готовые багеты хранить в бумажном пакете до двух дней. В полиэтилене корка размягчается, а мякиш отсыревает. • Для хрустящей корки остывшие багеты можно прогреть в духовке 5 минут при 180 градусах.
Если тесто после 2 часов осталось плотным, дело не в рецепте, а в температуре в помещении или качестве дрожжей. Проверка простая: небольшой кусочек теста опустить в тёплую воду. Если он всплыл в течение 10 минут, тесто готово к работе. Такой контроль помогает избежать разочарования и получить ровный, пористый мякиш.
▶ видео
