Кофеин: где сколько содержится. И отдельно про декаф-напитки👇

Количество кофеина в напитках зависит от:
• сорта, степени обжарки и помола зерна в случае кофе
• степени ферментации листа,
времени и способа заваривания в случае чая: чем дольше настаивается напиток, тем он крепче.

Ниже шпаргалка по содержанию кофеина в напитках на 200 мл:

• зелёный чай: 30 до 45 мг
• чёрный чай: 25 до 90 мг
• белый чай: 6 до 60 мг
• улун: 10 до 60 мг
• пуэр: 30 до 100 мг
• матча: 60-70 мг
• чёрный кофе 200 мл: 100-300 мг
• порция эспрессо 65 мг

Итого, в чае кафеина тоже много. Поэтому если есть задача совсем исключить кофеинсодержащие напитки, самый верный способ – это переход на травяные чаи, куркума-латте или тот же цикорий.

А что на счет декаф напитков? Кофе без кофеина?

1. растворители: зерна замачивают в горячей воде с добавлением химического вещества метиленхлорида или этилацетата, затем просушивают – это самый дешевый и поэтому распространенный способ получить декаф, но небезопасный для здоровья.

2. швейцарский способ: кофейные зерна надолго замачиваются в воде, кофеин уходит, вместе с ним и вкус и аромат напитка. После жидкость с кофеином пропускают через фильтр, затем в экстракт погружают новую партию зеленых зерен для насыщения вкусовыми свойствами – метод дорогой и используется редко

3. обработка зерен двуокисью углерода: предварительно пропаренные зерна, обрабатывают углекислотой, кофеин при этом испаряется – относительно безопасный метод

Если покупаете декаф в кофейне, уточняйте у бариста, способ производства. В масс маркете с большой вероятностью используется именно первый небезопасный метод получения декафа.

У меня в кружке сегодня свежемолотый кофе, сваренный в турке с добавлением миндального молока 137 degrees – вкусно!

Кстати, кофеин не только для бодрости можно использовать – это частый копонент в уходовой косметке, который обеспечивает дренаж и сход отеков. Сегодня принесу вам обзор и скидку на одну свою любимую кофейную штучку, которой пользуюсь уже больше года. Ждите❤️