Лечо из баклажанов.

⠀
Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Перец сладкий — 1,3 кг
Лук репчатый — 600 г
Морковь — 300 г
Чеснок — 1 головка
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 10 ст.л.
Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
Масло растительное — 100 мл
Уксус 9% — 50 мл
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — пучок
⠀
Помидоры измельчите в блендере, перелейте в кастрюлю.
Добавьте нарезанные баклажаны, перец, лук, морковь, масло, соль, сахар и перец.
Тушите 30-40 минут. Добавьте чеснок, зелень и уксус, проварите 5 минут.
Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.