❤️ Тыквенный кекс с курагой и лимонной глазурью

Вкусный, слегка влажный, мягкий и в меру сладкий тыквенный кекс готовится элементарно и быстро, а самое главное — он понравится даже тем, кто не любит тыкву.
#Кексы

Ингредиенты на форму 21*10*6см

🔸Яйцо 2 шт.
🔸Соль ¼ ч.л
🔸Сахар 110 г
🔸Масло растительное 70 мл
🔸Тыква 200 г
🔸Мука пшеничная 190 г
🔸Мускатный орех молотый ⅓ ч.л
🔸Разрыхлитель 2 ч.л
🔸Курага 90 г

Лимонная глазурь

🔸Сахар 2 ст.л
🔸Крахмал кукурузный 1 ч.л
🔸Сок лимона 70 мл

Украшение

🔸Грецкие орехи
🔸Курага

Как приготовить

1️⃣Курагу моем, обсушиваем и нарезаем мелкими кусочками.

2️⃣В миску разбиваем яйца, добавляем соль и взбиваем миксером до получения пышной массы. Не прекращая взбивать постепенно добавляем сахар.

3️⃣Вливаем растительное масло без запаха и перемешиваем миксером.

4️⃣Добавляем натертую на мелкой терке тыкву и перемешиваем.

5️⃣В просеянную муку добавляем мускатный орех, разрыхлитель и перемешиваем.

6️⃣В 2-3 приема высыпаем сухие ингредиенты в яичную массу и хорошо перемешиваем тесто лопаткой.

7️⃣Добавляем в тесто нарезанную курагу и еще раз перемешиваем.

8️⃣Форму выстилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто.

9️⃣Выпекаем кекс в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 40-45 минут.

1️⃣0️⃣Готовый кекс вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке.

1️⃣1️⃣Для глазури в небольшой сотейник или ковш с толстым дном высыпаем сахар, добавляем крахмал и перемешиваем. Вливаем 70 мл лимонного сока и при непрерывном помешивании доводим массу до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня.

1️⃣2️⃣Остывший кекс поливаем лимонной глазурью и украшаем мелко нарубленными грецкими орехами и кусочками кураги.