Рецепт свиной рульки по-чешски. Варим и глазируем.😎

Сегодня хотел бы показать рецепт свиной рульки по-чешски. Популярное блюдо немецких и чешских пабов, которые с легкостью можно приготовить у себя на кухне и порадовать гостей и близких под кружечку-вторую благородного пенного напитка.

Начнем:

Ингредиенты:
✅Свиная рулька (предпочтительно задняя нога) — 1 кг
✅Темное пиво — 1 л
✅Репчатый лук — 1 крупная головка
✅Морковь — 1 средняя штука
✅Корень петрушки
✅Яблоко кисло-сладкое — 1 среднее
✅Лавровый лист — 2 листа
✅Гвоздика — 3-4 бутона
✅Чёрный перец горошком — 6-8 штук
✅Сахарный песок — 1 чайная ложка
✅Мука пшеничная — 1 столовая ложка
✅Масло сливочное — 1 столовая ложка
✅Горчица дижонская — 2 столовые ложки
✅Жидкий мёд — 1 столовая ложка
✅Соль — по вкусу

❗️Варка рульки в пиве

1. Сложите в большую кастрюлю промытые рульки, нарезанный репчатый лук, морковь, коренья и яблоко.

2. Налейте темное пиво, долейте воды столько, чтобы покрыть рульку полностью. Полная кастрюля пива нам не нужна, оставьте для души.

3. Добавьте соль, сахар, лавровые листья, чёрный перец горошком и гвоздику.

4. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить на слабом огне около двух часов, пока рулька не начнёт отставать от костей.

❗️Создание глазури

Пока рулька варится, приготовьте глазурь:

1. Соедините муку с двумя ложками пива и хорошо перемешайте.

2. В сковороде растопите сливочное масло, вылейте туда мучную смесь и постоянно помешивайте, пока масса не загустеет.

3. Добавьте в соус горчицу и мёд, снова размешайте до однородности.

Этап 4: Финальная подготовка. Глазировка.

Достаньте рульку из жидкости, положите на противень кожей вверх и щедро покройте приготовленной глазурью. Под рульку посоветую положить несколько слоев пергаментной бумаги и фольгу, чтобы все не прилипло. Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 20 минут до образования румяной корочки.

🍔 BULKA| Подписаться