Шурпа. Очень вкусный рецепт.

Шурпа — это густой, наваристый суп, который особенно популярен в восточной кухне. Он отличается насыщенным мясным вкусом, обилием овощей и специй. Вот классический рецепт узбекской шурпы, который можно приготовить дома.

Ингредиенты:
• Говядина на кости — 1,5 кг
• Нут — 200 г (предварительно замочить на 6–8 часов)
• Картофель — 1 кг
• Морковь — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Помидоры — 200 г
• Болгарский перец (красный и зелёный) — по 1 шт.
• Чеснок — по вкусу
• Лавровый лист, зира, кориандр, паприка, чёрный перец, соль — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
• Вода — 3–3,5 литра

Пошаговый рецепт:

1. Мясо нарежьте крупными кусками. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Тщательно снимите пену, убавьте огонь и томите на медленном огне около 1,5–2 часов.
2. Добавьте в бульон замоченный нут и варите ещё 40 минут.
3. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или брусочками. Добавьте овощи в кастрюлю.
4. Через некоторое время положите в суп крупно нарезанный картофель, дольки помидоров и полоски болгарского перца. Варите ещё 20–25 минут до готовности овощей.
5. За 10 минут до конца варки добавьте специи: лавровый лист, зиру, кориандр, паприку, чёрный перец и соль. По желанию можно добавить измельчённый чеснок.
6. Дайте шурпе настояться под крышкой 10–15 минут.
7. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте с лавашом или лепёшками

😎BULKA| Брутальная кухня